Qualche settimana fa ho trovato questo formato di pasta, un po’ raro qui in Olanda e quindi ho subito preparato una ricetta che avevo in mente da fare da tanto tempo: i conchiglioni ripieni con ricotta e melanzane. E che bontà!
Ovviamente è un piatto rivisitato in versione leggera e costa solo 12 punti Weight Watchers a porzione. Come sempre il trucco è quello di aggiungere delle verdure per ottenere un ripieno sostanzioso in volume ma non in calorie. E quindi ho scelto le melanzane.
Come condimento ho utilizzato questa mia ricetta: la Besciamella leggera. Per alleggerire una ricetta basta, come sempre, non esagerare con gli ingredienti più ricchi e si otterrà un piatto leggero ma comunque delizioso. Inoltre questo è un piatto bilanciato, basterà aggiungere ancora un po’ di verdura, magari un’insalata, e il pasto sarà completo di tutti i nutrienti. Andiamo a prepararlo.
Altri piatti bilanciati leggeri per i giorni di festa sono qui:
Conchiglioni ripieni light
Crespelle leggere con ricotta e spinaci
Girelle di lasagne al sugo
Informazioni
Tipo: primo piatto, piatto bilanciato
Porzioni: 3 (10 conchiglioni a porzione)
Preparazione: 15 min
Cottura: 35 min
Difficoltà: facile
Punti a porzione come da ricetta = 12 punti WW
Punti a porzione senza besciamella e parmigiano = 9 punti WW
Ingredienti
I conchiglioni
30 conchiglioni rigati (circa 150 g)
Il ripieno
2 melanzane
200 g di ricotta
60 g di provola o scamorza affumicata (anche la mozzarella va bene)
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
basilico fresco a piacere
sale q.b.
La besciamella
La mia ricetta: Besciamella leggera con questi ingredienti:
15 g di farina
30 g di burro leggero (o 1 cucchiaio di olio, circa 15 g)
375 ml di latte totalmente scremato freddo
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata grattugiata
La gratinatura
15 g di parmigiano grattugiato
Strumenti
Friggitrice ad aria Philips XXL
Passaggi
La besciamella
Innanzitutto prepara la besciamella seguendo il procedimento di questa ricetta: besciamella leggera ma con le dosi indicate qui in alto. Lasciala poi da parte a raffreddare.
Il ripieno
In una buona padella antiaderente fai riscaldare l’olio e metti ad arrostire le melanzane tagliate a dadini piccoli. Falle dorare facendole saltare nella padella: non usare utensili per girarle o rischi che si spappolino troppo. L’idea è di mantenere la forma a dadini e non di farne una poltiglia. Al termine aggiungi un po’ di sale e lascia raffreddare.
Volendo puoi anche cuocerle in friggitrice ad aria: le condisci con l’olio e le fai andare a 180° per circa 10-15 minuti.
Una volta tiepide mescolale assieme alla ricotta, alla scamorza o provola tagliata a dadini piccoli e a tanto basilico fresco spezzettato. Il ripieno è pronto.
I conchiglioni
Lessa i conchiglioni in acqua salata solo per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolali e sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura. Mettili ad asciugare capovolti su della carta cucina mentre procedi a preparare il resto degli ingredienti.
La farcitura
Una volta che il ripieno è pronto distribuiscilo equamente con un cucchiaino in tutti i conchiglioni.
Prepara una teglia versando un po’ di besciamella sul fondo: io ne ho fatte due piccole da 15 conchiglioni l’una perchè ho un fornetto piccolo. Adagia i conchiglioni ripieni uno accanto all’altro e al termine versa sopra tutta la besciamella e spolvera con il parmigiano grattugiato.
Cottura in forno o friggitrice ad aria
Inforna a 180° per circa 20-30 minuti o in friggitrice ad aria a 160° per circa 20 minuti: la superficie deve risultare bella dorata.
Ed ecco che i nostri conchiglioni ripieni di ricotta e melanzane sono pronti per andare a tavola: un profumino che non vi dico! E che buon sapore: la ricotta è delicata ma melanzane e scamorza assieme danno un sapore marcato. E poi non parliamo della scamorza che fila, insomma un piatto veramente delizioso.
Io ho mangiato i miei 10 ma l’olandese ha fatto fuori tutto il resto. Quindi questo piatto è stato approvati in pieno ed è da rifare.
Se vuoi puoi anche condirli con un semplice sugo di pomodoro leggero ed è per questo che ho indicato anche i punti senza besciamella. E tu come li farai? Fammelo sapere nei commenti qui sotto o su Facebook
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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se uso la toma invece della scamorza dovrebbero venire comunque buoni
Si Laura 😀 Tu a la tomaaaaaaaaaaa!
Sembra buonissimo.
Che dici, funziona anche se faccio la pasta normale? 🙂
Seguo le stesse dosi, no?
Non ho i conchiglioni, ma la prossima volta che scendo in Italia me ne prendo una scorta da tenere qui in Germania.
si certo se usi lo stesso peso di pasta anche con i cannelloni o i paccheri 😉