Singer is what I am. Cooking is what I do.
“Allesso” o “lallesso”, così il popolo ha da sempre chiamato il bollito a Roma, perchè è lesso, ma noi romani carichiamo sempre le parole con doppie e quant’altro ci possa semprare rendere l’idea.Si tratta di un piatto popolare ovviamente e di recupero; si parla di …
Picanha é il nome che i brasiliani danno a questo taglio di carne straordinario che mi ha tenuto occupato per un pó prima di trovare il corrispettivo italiano. In Italia parliamo del “codone di manzo” o “sotto pezza” Questo perché ogni cultura ha un modo …
The idea came to my mind once I saw a beautiful fresh pancetta from the butcher. I love meat in all its forms and the Pancetta (tesa, which in Italy is different from pancetta arrotolata) with its very tasty fat drives any self-respecting carnivore crazy. …
Zucchine ripiene. Immagino una nonna che riceve i nipoti a pranzo, magari verso la fine dell’anno scolastico, quando si é proiettati verso l’estate, il tempo mette il buon umore e le zucchine cominciano ad arrivare sulle tavole. Intere o tagliate in senso longitudinale, con ripieno …
Fettine panate supercroccanti! Ma proprio super! Vuoi sapere come? Tre punti chiave che fanno la differenza: Abbondante olio Temperatura alta dell’olio Panatura spessa e grossolana Mi spiegheró meglio nella ricetta ma il concetto lo hai capito immagino. Il pangrattato si lascia piú spesso fondamentalmente in …
Pannicolo o diaframma, taglio povero o taglio secondario ma senza nulla da invidiare ai tagli di carne piú famosi. Approfondiamolo insieme.
Le polpette timo e calendula sono, a mio parere, una spinta raffinata ad un piatto che generalmente viene assogiato alla cucina povera, popolare. Ovvio che le polpette si prestano alle piú disparate interpretazioni e quindi, mi sono sentito libero di offrire questa. Del resto, chi …
Forse un salume piú diffuso in francia, ho avuto modo di assaggiarlo sia in italia che all’estero in versioni diverse ed erano mesi che speravo di trovare il tempo per studiarmi una ricetta che potesse soddisfare i requisiti minimi del “questo l’ho fatto io”. …
Il famoso stinco di maiale ubriaco tipico della cucina mitteleuropea, sebbene in varianti diverse ha sempre il suo perché. A parte il fattore animalesco di mangiare con le mani, questo piatto mi da l’idea di un banchetto medioevale dove le posate sono un optional. In …
Dopo un serata con la mia band sul litorale romano, trovandoci dalle mie parti, ho invitato tutti a casa. Avevamo fame ed in frigo avevo solo il pollo. Nasce cosí questa idea. Non so quanto la crocchetta di pollo faccia parte di una nostra tradizione …
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