Penne alla Norma
La pasta alla Norma è un primo piatto della tradizione catanese. Il nome della ricetta è un omaggio alla Norma, celebre opera del compositore catanese Vincenzo Bellini. Melanzane tagliate a cubetti, poi fritte e pomodoro, a cui si aggiunge basilico fresco e una grattuggiata di ricotta salata direttamente sul piatto. Le melanzane vengono aggiunte all’ultimo sulla pasta già impiattata: in questo modo non si sfaldano nel sugo, mantenendo croccantezza e sapore.
Il formato di pasta più adatto sono i maccheroni , ma anche le penne, noi ovviamente useremo quelle senza glutine!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi preparazione Sugo
Per preparare la pasta alla Norma per prima cosa rosoliamo in una padella l’aglio, versate la passata di pomodoro aggiustate con sale e pepe e mettete una foglia di basilico. Cuocete il sugo per circa 20 minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Preparazione Melanzane
Tagliate poi le melanzane a quadrotti di medie dimensioni.
Io le ho tagliate a fette e poi le ho tagliate dopo. Friggete le melanzane così tagliate. Scolatele molto bene così da avere una frittura ben asciutta.
Preparazione Pasta:
Cuocete la pasta e conditela con il sugo di pomodoro. Servitela e aggiungete direttamente nel singolo piatto le melanzane e una grattuggiata di ricotta salata.
A questo piatto è dedicato un giorno, il 23 settembre, diventato ufficialmente la Giornata Nazionale della Pasta alla Norma.
Dosi variate per porzioni