Tori Karaage significa “pollo fritto”; il Karaage è la tecnica giapponese per la frittura e si usa per molti altri alimenti come calamari e pesce, niente di trascendentale, ma il risultato è divino.

La particolarità di questo pollo fritto è la marinatura classica in salsa di soia, zenzero e aglio che il pollo subisce prima di essere fritto.

Di solito và passato nella fecola di patate, io lo faccio con la panatura classica!

INGREDIENTI Marinatura:

2 cosce di pollo

Salsa di soia senza glutine q.b.

Aceto di riso q.b.

Vino bianco q.b

Zenzero fresco tritato 2 cucchiaini

2 chiodi di garofano (facoltativo)

Pepe macinato q.b.

Salsa teryiaki q.b

1 rametto di rosmarino

 1 spicchio d’aglio

Ingredienti Panatura:

4 uova

1 pizzico di sale

2 cucchiai di latte

Farina di riso q.b.

Panko /pan grattato senza glutine q.b.

Abbondante olio per friggere io uso olio di girasole.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa dobbiamo disossare le cosce di pollo e tagliare a pezzettini, non preoccupatevi di togliere la pelle perché è molto più buono con.

Successivamente in un sacchetto del gelo o in una ciotola inserite tutti i pezzettini di pollo e procediamo con la marinatura aggiungendo tutti gli ingredienti: soia, aceto di riso, aglio etc.

Il pollo dovrà essere completamente immerso nel liquido per quello non vi ho dato dosi esatte perché varia in base alla grandezza della ciotola/ sacchetto.

Dopo aver mischiato bene il pollo all’interno per far amalgamare tutti i sapori, chiudete il sacchetto e riponetelo in frigo per tutta la notte, io di solito lo preparo il gg prima o al mattino per mangiarlo per cena.

La mattina successiva scoliamo bene il pollo, stando attenti a togliere i chiodi di garofano e il rosmarino; lasciamo il pollo un’oretta fuori dal frigo prima di procedere con l’impanatura.

Come vi dicevo, io non faccio impanatura alla giapponese perché preferisco la nostra panatura classica.

Quindi prendo 3 ciotole, in una metto farina di riso, in un’altra il panko e nell’ultima sbatto le uova con il latte e il sale.

Procedo prima a infarinare i pezzetti di pollo, successivamente li metto nell’uovo sbattuto e in ultimo li passo nel panko stando attenda di impanarli bene.

Il pollo và fritto a 170/180° in abbondante olio, io lo friggo nella friggitrice.

Una volta pronto potete servirlo con salsa teriyaki senza glutine o maionese!

ITADAKIMASU!