Gratin di legumi al forno

Scegliamo una confezione di legumi e cereali misti che non abbiano bisogno di essere messi a bagno la sera precedente: è un piatto d’emergenza, per cui meglio non doverlo programmare, vero ?

Il mix che preferisco è fatto di lenticchie, orzo, piselli, farro e fagioli.

Facciamo bollire i legumi per un paio d’ore in acqua alla quale avremo aggiunto un dado vegetale: i tempi di cottura variano a seconda del misto che avremo scelto, però teniamo presente che legumi e cereali dovranno essere cotti ma ancora saldi al cucchiaio.

Scoliamo con cura i cereali e i legumi.

In una padella bassa e larga scaldiamo l’olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio, l’alloro e le foglioline di timo.

Eliminiamo l’aglio prima che sia scuro, e aggiungiamo i pomodorini, mescolando con attenzione: una volta calda aggiungiamo i legumi e facciamo saltare il tutto finchè non sarà asciutto e compatto.

In una pirottina da forno per ogni persona, foderata di carta forno, disponiamo qualche cucchiaio di legumi lessati e saltati al pomodoro: dobbiamo creare uno strato di circa 4/5 centimetri.

Con il dorso di un cucchiaio creiamo uno spazio concavo dove sgusciamo l’uovo.

Copriamo i legumi e l’uovo con abbondante mix di formaggi grattugiati e passiamo in forno preriscaldato il tutto per 10/15 minuti: l’uovo deve essere cotto ma non troppo, e il formaggio deve sciogliersi perfettamente.

Serviamo bollente, con una bella fetta di pane integrale tostato.

Gnam !!