Tagliatelle carciofi e pancetta arruscatiell. Una forchettata gustosissima, che acchiappa in un sol boccone la tenera tagliatella avvinghiata al carciofo e alla pancetta croccanti. Arruscatiell’
“arruscatiell”, vuol dire una cottura breve in padella, per conservare tutto il sapore e le benefiche proprietà del carciofo. Pochi ingredienti ben dosati, amalgamati dal pecorino, il giusto tempo di cottura; questi i segreti di un piatto saporitissimo. Il sugo carciofi e pancetta è ottimo anche per condire altri formati di pasta.
Ingredienti
- 4Carciofi
- 100 gPancetta
- q.b.Vino bianco
- q.b.Sale
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Pepe
- q.b.Parmigiano reggiano
- 1Succo di limone
Strumenti
- 1 Padella
Preparazione
Pulire accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure. Tagliare via la parte superiore. Pulire bene i gambi dalle parti verdi e dure. Aprirli a metà e togliere incidendo con un coltellino le “barbe”.
Affettare i carciofi a spicchi sottili. Lavarli in acqua corrente due o tre volte, poi lasciarli immersi in acqua pulita acidulata con limone.
Rosolare la pancetta in padella con un filo d’olio. Nel frattempo scolare i carciofi dall’acqua acidulata.
Versare i carciofi sgocciolati in padella con la pancetta. Lasciarli asciugare qualche minuto, poi salare leggermente e aggiungere il pepe. Sfumare con il vino bianco.Continuare la cottura mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Non è necessario coprire, basta un po’ di attenzione durante la cottura.
I carciofi e pancetta saranno pronti quando avranno un aspetto dorato e croccante, Arruscatiell’
Lessare al dente le tagliatelle. Scolarle e versarle in padella. Aggiungere parmigiano o pecorino grattugiato. Saltare, spadellare, impiattare e mangiare. https://blog.giallozafferano.it/minnie/
Le nostre tagliatelle carciofi e pancetta arruscatiell è pronto per essere gustato. Una buona spolverata ancora di pecorino e buon appetito. https://www.facebook.com/Amo-zucchero-e-peperoncino-blog-di-minnie-ricette-semplici-e-gustose-530311726994107/
