Il dolce che profuma di casa e di buono, crema pasticcera e amarene racchiuse tra due dischi di fragrante frolla, cosparsa di zucchero a velo, profumata alla vaniglia, buonissima a colazione, merenda e in ogni momento del giorno in cui hai voglia di bontà semplice e genuina.
Ingredienti
per la frolla
per la crema
Strumenti
Passaggi
preparazione frolla
Il mio consiglio per una frolla morbida, friabile e facile da stendere è di prepararla il giorno prima e lasciarla in frigo a riposare fino all’indomani. Cominciamo a mettere in terrina lo zucchero , il burro e la buccia del limone, lasciamo stare affinché il profumo degli olii essenziali impregni gli ingredienti. Dopo un po’ cominciamo ad amalgamare con la frusta. a mano .
Aggiungiamo, adesso, l’uovo intero, poi il tuorlo e la vaniglia amalgamiamo bene tutto.
Infine, aggiungiamo le polveri mescolate bene tra loro, un po’ per volta. Infine lavoriamo con le mani brevemente e, se necessario, aggiungiamo un po’ di farina.
Mettiamo il nostro panetto in frigo avvolto in pellicola fino al giorno dopo.
La crema
Per la crema mettiamo la sera il latte freddo in una ciotola e le bucce di limone. L’indomani mettiamo nel pentolino lo zucchero, la farina e l’amido, aggiungiamo i tuorli e la vaniglia, mescoliamo poi aggiungiamo il latte caldo filtrato un po’ per volta. Portiamo su fiamma dolce e facciamo addensare mescolando.
Versiamo la crema pronta in una ciotola e aggiungiamo il burro, che darà lucentezza morbidezza e gusto.
Quando la crema sarà raffreddata, stendiamo la frolla e ricaviamo il primo disco che ricoprirà il fondo e i bordi della tortiera già imburrata e infarinata.
Riempiamo la base con la crema e le amarene.
Copriamo col secondo disco di frolla e spennelliamo con un po’ di latte, questo è facoltativo. Inforniamo a 170 gradi statico per 35-40 minuti
Spolveriamo a sentimento con zucchero al velo vanigliato, la nostra torta pasticciotto è pronta.
Dosi variate per porzioni
