Una ricetta facilissima e saporita per gustare lo stoccafisso, o pesce stocco, tenero e gustosissimo. Il mio consiglio è di scegliere la parte più alta dello stoccafisso, detto “mussillo” che, se ben dissalato dalla vostra pescheria di fiducia, vi darà un risultato davvero perfetto, e basteranno pochi minuti di giusta cottura.
Ingredienti
La quantità è per una porzione, ovviamente potete aumentarle secondo necessità.
Strumenti
Passaggi
Preparate in tegame, o padella, il soffritto con un bel giro di olio extravergine di oliva, aglio tritato, peperoncino e gambi di prezzemolo. Fate sfrigolare qualche minuto a fiamma moderata.
Schiacciate i pomodori pelati con una forchetta e insaporiteli con del basilico tritato, fate questo passaggio prima di sfrigolare il soffritto, così sarà più aromatico.
Quando il soffritto comincerà a profumare e sfrigolare, aggiungete i pelati, fateli cuocere sempre a fuoco basso un po’ di minuti.
Adesso aggiungete le olive nere snocciolate e i capperi dissalati .
Dopo pochi minuti aggiungete lo stoccafisso, prima dalla parte della pelle, fate cuocere alcuni minuti, poi rivoltatelo.
Rivoltatelo e continuate la cottura, non ci vorrà molto tempo, diventerà pronto in pochi minuti, circa dieci, quando vedrete che sotto la forchetta sarà morbido e tenderà a sfogliare, questo è importante.
Impiattate lo stoccafisso alla napoletana con prezzemolo tritato fresco e gustatevi questo piatto davvero semplice da fare e molto, molto saporito.
Dosi variate per porzioni
