Cupcake cioccolato e rum

Iniziamo a preparare l’impasto dei muffin lavorando con la frusta lo zucchero, l’uovo e la vaniglia, fino a che saranno spumosi.

Aggiungiamo, quindi le polveri mescolate tra loro, farina, fecola e lievito, poi il cacao. Amalgamiamo poco per volta, aggiungiamo l’aroma mandorla e il rum.

Riempiamo gli stampini imburrati a metà, poiché in cottura lieviteranno e devono arrivare al bordo, non oltre. Inforniamo a 160 gradi per 15 minuti, ma dipende dal tipo di forno. Consiglio sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto.

Ecco i nostri muffin pronti, lasciamoli raffreddare e poi togliamoli dagli stampini.

Allora, questo è un passaggio che io faccio perché mi piace che la ganache lo riempia bene, ma se preferite potete lasciarli come sono. Li scavo leggermente togliendo la crosticina superiore, ma, ripeto potete farne a meno. Ora sono pronti per la copertura di cioccolato.

Per la ganache mettiamo 100 ml di panna a scaldare , è importante che deve solo sfiorare il bollore ma non bollire.

Quando la panna è ben calda togliamola dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato fondente spezzettato, facciamolo sciogliere mescolando, poi aggiungiamo il burro. Versiamo in una ciotola e facciamo raffreddare con pellicola a contatto.

Montiamo i restanti 100ml di panna con vaniglia e il cucchiaio di zucchero.

Uniamo il cioccolato fuso e raffreddato alla panna, ed ecco la ganache pronta. Il mio consiglio è di prepararla il giorno prima e tenerla in frigo.

Con l’aiuto del sac a poche riempiamo i dolcetti e decoriamo a piacere. I nostri cupcake cioccolato e rum sono pronti da gustare.