Polpettine al sugo

L’altra sera guardavo Nigella Lawson preparare delle polpettine di sola salsiccia e aggiungere la salsa di pomodoro, per fare un sugo con cui condire la pasta e mi sono detta: “cavolo, le polpette col pomodoro, mai provate!” Il giorno dopo ho provato e ho scoperto quale sarà uno dei miei nuovi piatti preferiti!

Ingredienti (per circa 70 polpettine):

• 1,5 kg di macinato misto maiale e manzo
• 4 salsicce di maiale
• 1 mazzo di prezzemolo tritato (circa 4 cucchiai)
• 1 uovo
• 5 fette di pancarrè
• 1 bicchiere di latte
• Sale
• Olio evo
• 1 lt di passata di pomodoro
• Peperoncino in polvere

 Cosa ci serve:

• 1 terrina grande
• 1 terrina piccola
• 1 vassoio (o un piatto grande)
• 2 padelle grandi con coperchi

 Mettete nella terrina piccola il pancarrè spezzettato e bagnatelo con il latte in modo tale che ne sia ben imbevuto. Nella terrina grande mettete il macinato e la salsiccia, dopo avere tolto la pelle. Aggiungete il prezzemolo tritato, il pancarrè bagnato nel latte, l’uovo e un paio di pizzichi di sale. Mescolate bene tutto, aiutandovi anche con le mani (lo so, è un po’ appiccicoso ma con le mani viene meglio!).

 Formate quindi delle palline della dimensione di una noce e ponetele sul un vassoio; a parte prendete le padelle e versate abbondante olio evo sul fondo (non dovete friggere ma l’olio non deve essere neanche poco, calcolate circa 3 cucchiai per padella), mettetele sul gas a fiamma alta finchè l’olio non si scalda e pian piano ponete le polpettine una per una nella pentola. Dovete farle rosolare qualche minuto e poi giratele, in modo tale che siano ben rosolate da entrambi i lati e abbiano assunto un bel colorito. A questo punto versate la salsa di pomodoro e mettete un po’ di peperoncino (la quantità dipende dal vostro gusto), mescolate delicatamente e coprite con il coperchio, lasciandole cuocere per circa una decina di minuti a fiamma media. Non ci metteranno molto a cuocersi visto le dimensioni ridotte delle polpette. Servitele calde!!

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