la composta di peperoncini e frutta, è una ricetta piccante generica, valida per qualsiasi tipo di frutta e per qualsiasi tipo di peperoncino decidiate di usare: sta a voi trovare il giusto mix di sapori tra frutta e peperoncino, in modo tale da ottenere un livello di piccante che non copra i sapori negli abbinamenti e che si abbini bene al tipo di frutta scelta, ma soprattutto L’aggiunta del peperoncino rende la confettura più particolare e, se già è perfetta per accompagnare i formaggi stagionati, ora è per veri gourmand. Quanto la volete piccante è scelta vostra (e anche della vostra abitudine a mangiare peperoncino
Ingredienti
- 500 gpeperoncino piccante rosso tondo
- 800 gFrutta fresca (prugne ,pesche)
- 350 gZucchero
Preparazione
per la composta di peperoncini e frutta Iniziate a pulire i peperoncini, togliendo il picciolo, i semi e i filetti bianchi all’interno Tagliare i peperoncini in piccoli quadratini Pulire la frutta (togliendo la buccia, il sapore verrà meno aspro) tagliandola a pezzetti Unire in una pentola tutti gli ingredienti, dare una bella mescolata Cuocere a fuoco medio e coprire con il coperchio Quando il mix di ingredienti ha emesso il liquido, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura finché tutti i componenti risulteranno abbastanza morbidi da essere passati al passaverdura Travasare il composto in una terrina, in modo che nella pentola non rimangano pezzi di peperone o peperoncino, quindi passate il composto con un passaverdure o con il mixer rimettendo nella pentola il composto così formato Far cuocere ancora per un po’ la marmellata, fin quando non avrà raggiunto la densità desiderata Mettere la marmellata nei vasetti che avrete sterilizzato in precedenza
Note
la frutta deve essere circa il doppio del peso dei peperoncini lo zucchero la terza parte della frutta
