’ una torta salata, che nasce come piatto povero fatto da ingredienti di scarto e diventata ora specialità .Un tempo per la preparazione della ricetta si diceva di usare le biete, spesso questa torta è preparata con gli spinaci, o ancora con il tarassaco o la borragine, quest’ultima sempre pianta selvatica ma originaria della Liguria. In realtà si può usare anche un mix di queste erbe, il sapore della torta rustica sarà più ricco.
Ingredienti
- 300 gErbette
- 3 ramettiOrtiche
- 150 mlLatte
- 2 cucchiaiFarina
- 4Uova
- 2 cucchiaiPanna fresca liquida
- 3 cucchiaiParmigiano reggiano
- 3 ciuffiPrezzemolo
- q.b.Sale
- Pepe
- 1cipolla di tropea
Preparazione
lavare e scottare a vapore le erbette e i ramrtti di ortiche tritarli ed appassire in olio di oliva con una copolla tossa di tropea ,salare e pepare preparare una besciamella morbidacon il latte e poca farina. unire la besciamella al composto cotto. sbattere le uova con i cucchiai di panna liquida,una manciata di parmigiano reggiano ,sale e pepe ed eventualli erbe aromatiche. aggiungerd il prezzemolo tritato,mescolare bene e dopo aver preparato una pirofila rivestita con carta da forno ,rovesciare kl composto. mettere in forno gia caldo a 180° per circa 20 minuti servire tiepida o fredda.
