Cavatelli Rigati impasto con Curry e zafferano

Sciogliere la bustina di zafferano in polvere nel acqua tiepida (nei 2 cucchiai)

Versare la farina su una spianatoia di legno o marmo e fare un buco al centro. Romperci dentro le uova, delicatamente, e aggiungere il sale e lo zafferano sciolto in acqua  caldo

1. Con una forchetta, sbattere delicatamente le uova e con un movimento circolare incorporare poco a poco la farina dai lati della fontana. Pian piano le uova e la farina di legheranno e formeranno un impasto via via più consistente.
2. Versare il curry
3. Con una spatola (o tarocco) per la pasta, prelevare dai lati la farina restante e incorporarla al mix di uova. Se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungere un po’ di acqua, 1 cucchiaio alla volta. In questo modo, si eviterà di sporcarsi le mani troppo presto e di sprecare un po’ di impasto, ovvero quello che rimane appiccato alle dita
4. Una volta recuperata tutta la farina, formare un panetto e lavorarlo per una decina di minuti. Appiattirlo e piegarlo su se stesso dalla parte alta; quindi, rigirarlo di 45° e procedere allo stesso modo
5. Lavorare la pasta fino ad avere un composto liscio e morbido.
6. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporlo in frigo per 30 minuti/1 ora prima fare i cavatelli

• per la salsa ai funghi

1  funghi

1 cucchiaio di olio

cipolla piccola grattugiata

Pisellini primavera

un cucchiaino di curry

pepe bianco

vino bianco

cuocere  tutto insieme finche non si asciuga il vino bianco

versare i cavateli e cuocere per 4 min  , spegnere e far riposare altri 5 min

Buon appetito !

q.b. sale