Normalmente cuciniamo le triglie alla livornese ma questa volta abbiamo provato a cambiare e abbiamo trovato questa ricetta, simile alla livornese, che come al solito abbiamo rivisitato secondo i nostri gusti ma comunque ottima.
| Ingredienti (per 4 persone): 8 etti di triglie |
Preparazione:
Preparare un trito di carota, sedano, cipolla, aglio e prezzemolo. Farlo soffriggere cinque minuti.
Aggiungere la polpa di pomodoro e fare cuocere una decina di minuti.
Salare, aggiungere il peperoncino e mettervi a cuocere le triglie.
Coprire e far cuocere cinque minuti. Rigirare le triglie e bagnare con il vino bianco facendolo sfumare alzando la fiamma. Quindi cuocere ancora qualche minuto e servire.
Ottimo questo piatto, quando trovo le triglie le prendo sempre, sono economiche e gustosissime! La prossima volta seguirò la vostra ricetta!
Hai ragione, la triglia ha una carne particolare e molto gustosa. Con questo condimento vengono molto bene. Ciao!