Ingredienti: per 12 muffin
250 gr di farina
2 uova
100 gr di parmigiano
100 ml di latte
100 ml di olio d’oliva
2 zucchine
50 gr di emmental
1 cucchiaino di lievito per pizze salate
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Esecuzione:
In una ciotola rompete le uova e unite il latte, l’olio, il parmigiano, sale ed emmental.
Per ultimo le zucchine che avrete saltato precedentemente in padella con un pizzico di sale e pepe.
Mettete il cucchiaino di lievito e dopo aver ben mischiato, con l’aiuto di un cucchiaio riempite i muffin.
Mettete in forno a 160° per 35 minuti.