La schiacciata di verdure è una ricetta perfetta da preparare come antipasto o per una cena completa vista la presenza della farina di ceci che funge da quota proteica del pasto!
in questa preparazione sono presenti diverse verdure è simile alla mia amata schiacciata di zucchine e dovete assolutamente provare anche quella con tutta farina di ceci e ortaggi misti
Potete preparare la schiacciata di verdure estive anche con sola farina “normale” ma preparatela perchè è facilissima!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate e spuntate le zucchine quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi direttamente nel contenitore dove andrete a impastare.
Pulite la cipolla e grattugiatela sulle zucchine.
Infine lavate i pomodori e tagliateli a cubetti su un piatto, in modo da non perdere il liquido di vegetazione.
Versate quindi i pomodori a pezzetti con tutta la loro acqua sul resto delle verdure.
A questo punto salate con un bel pizzico di sale e mescolate per un minuto.
Aggiungete anche un po’ di pepe, il rosmarino, intero o spezzettato e un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Mescolate e accendete il forno portandolo a 200 °C.
Rivestite una teglia di circa 35×35 o la leccarda del forno, con carta da forno e ungetela con olio.
Quando il forno avrà raggiunto temperatura, e solo allora, aggiungete le farine alle verdure quindi mescolate bene fino a ottenere un impasto morbido come in foto.
Versate tutto nella teglia quindi livellate e finite con un giro d’olio in superficie.
Infine infornate e lasciate cuocere a 200 °C per circa 30 minuti fino a quando la schiacciata di verdure avrà ottenuto una superficie bronzata e croccante. Passando sopra con un coltello sentirete il “crunch”!
La schiacciata di verdure è buona calda (croccante fuori e tenera dentro) ma è altrettanto buona tiepida o fredda, potrete decidere di servirla a quadrotti per un aperitivo.
VOLETE UNA SCHIACCIATA PIÙ CROCCANTE?
Se preferite ancora piu “crunch”, potete suddividere l’impasto in due teglie e ottenere una schiacciata di verdure piu sottile e croccante. Vi suggerisco di provarla nella versione originale e decidere in seguito!
Dosi variate per porzioni