Polpette prosciutto e fave

Ciao a tutti oggi prepariamo delle buonissime e velocissime Polpette prosciutto e fave  senza glutine

Piccole polpette al prosciutto e fave dal sapore delicato al lieve sentore di menta servite in versione finger food su questi carinissimi cucchiai e forchettine

Le Polpette prosciutto e fave potrebbero essere anche preparate al forno ma io ho preferito friggerle in olio di semi di mais(il fritto è il re dei buffet e degli antipasti fingerfood)

Ingredienti Polpette prosciutto e fave:

• 20 bacelli di fave
• 200 gr di carne trita mista
• 100 gr prosciutto cotto *
• 5 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 2 tuorli d’uovo
• 1 panino all’olio raffermo *
• mentuccia 15 foglie
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio di semi q.b.
• * senza glutine

Procedimento Polpette prosciutto e fave:

Ammollare il pane raffermo,strizzarlo bene e metterlo da parte.

In una ciotola amalgamare la carne trita con  il prosciutto tritato ,le uova,il parmigiano ,il prezzemolo tritato e la mentuccia tritata. Unire il pane raffermo(qui trovate la ricetta dei panini all’olio senza glutine) e regolare di sale e di pepe.

Impastare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto. Mettere da parte.

Sgranare le fave e dividere le più piccole e tenere da quelle più coriacee.

Prelevare una piccola porzione id carne al centro porre una fava tenera e darne forma di polpetta e mettere da parte in un piatto piano.

le fave più coriacee verranno fritte infilandole a gruppi di 3 in degli stecchini.

Riscaldare abbondante olio di semi di mais,quando avrà raggiunto la temperatura ottimale tuffarvi gli stecchini di fave per una manciata di secondi fino a quando saranno dorate e leggermente brunite sugli angoli e scolarle subito poggiandole su di un foglio di carta assorbente.Appena intiepidiscono salare.

A questo punto potrete friggere le Polpette prosciutto e fave cuocendole fino a quando saranno brunite.Scolare e mettere su carta assorbente e assemblare i vostri finger food  accompagnandole a una fava cruda e a uno stecchino di fave fritte.

Buon appetito alla prossima ricetta la vostra Franci

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