Muffin pere e cioccolato senza glutine e lattosio

Ciao amici oggi vi propongo  i muffin pere e cioccolato senza glutine e lattosio ,un’altra versione dei muffin al cioccolato senza glutine e lattosio questa volta nell’impasto invece della mela grattugiata ho utilizzato una profumatissima pera kaiser e una deliziosa confettura di pere biologica .

Pere e cioccolato un connubio perfetto! Vediamo subito cosa occorre per preparare i

Muffin pere e cioccolato senza glutine e lattosio

 

• Ingredienti:
• 200 farina Mix per pan di Spagna Senzaltro
• 60 gr olio di semi di mais
• 80 gr zucchero a velo
• 35 gr cacao amaro consentito senza glutine
• 60 gr uova
• 130 gr pera kaiser
• 100 gr acqua
• 5 cucchiai confettura di pere
• 1/2 bustina lievito vaniglinato consentito senza glutine
• pizzico di sale
• puntina di cucchiaino di bicarbonato
• gocce di cioccolato senza glutine q.b.
• pirottini e espositore x muffin  iWe sweet-lifestyle

Preparazione dei Muffin pere e cioccolato senza glutine e lattosio

Preriscaldare il forno a 180 gradi modalità statica.

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero  e un pizzico di sale sino a ottenere un composto spumoso.

Unire  lentamente la farina precedentemente setacciata alternandola all’acqua.

Unire l’olio,il cacao amaro setacciato,il pizzico di bicarbonato  e mescolare con cura sino a ottenere un composto gonfio,denso e vellutato.

Unire la pera grattugiata al momento con una grattugia a mano utilizzando la parte che taglia a julienne .Mescolare con cura.

(Lavorando il composto con una frusta elettrica per almeno 5 minuti otterremo il composto ideale ;))

Per ultimo unire  la confettura di pere e il lievito vaniglinato e mescolare ancora.

Riempire i pirottini per metà,al centro di ogni muffin porre un cucchiaino di gocce di cioccolato e spingerlo nell’impasto .

Terminare con gocce di cioccolato in cima a ogni muffin.

Infornare per circa 4 minuti i Muffin pere e cioccolato senza glutine e lattosio

se utilizzate i pirottini piccoli mentre se optate per  quelli grandi occorrono all’incirca  7 minuti.

Ovviamente qualche minuto prima della fine del tempo di cottura indicato utilizzare la prova stecchino che dovrà risultare asciutto.

Un saluto alla prossima ricetta la vostra Franci

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