Frittata gambi di carciofi e patate senza olio

oggi vi propongo una semplicissima ed economica  Frittata gambi di carciofo e patate senza olio. 

Una ricetta veloce da preparare, ideale piatto unico se siete di fretta e volete mangiare qualcosa di completo ma non pesante visto che non c’è nemmeno una goccia di olio.

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Nella Frittata gambi di carciofo e patate senza olio troviamo proteine (le uova la mozzarella il Parmigiano  )i carboidrati  (le patate )e le fibre (gambi di carciofo )

E poi lo sapete io straadoro le ricette del riciclo!

Avevo mozzarella del giorno prima da consumare e i gambi dei carciofi  messi da parte da un’altra ricetta che potete leggere qui….. sapete da me nn si butta nulla 😉 !!!

Ingredienti per la Frittata gambi di carciofo e patate senza olio :

• 5 gambi di carciofo
• 4 patate
• 4uova
• 100 gr mozzarella asciutta
• 40 gr Parmigiano grattugiato
• Aglio in polvere q.b.
• Mezza cipolla ramata
• Prezzemolo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento Frittata gambi di carciofo e patate senza olio :

Eliminare la corteccia esterna dei gambi di carciofo con un coltellino affilato e mettere immediatamente in acqua bollente salata .

Cuocere al dente  (circa 5 minuti )

Preriscaldare il forno modalità ventilata a 200 gradi.

Scolare i gambi di carciofo e se possibile fermare la cottura con shock termico  (io metto i gambi in una boule con del ghiaccio per qualche minuto )

In una ciotola sbattere le uova con formaggio, sale ,aglio ,cipolla tritata fine ,prezzemolo tritato e  pepe fino a ottenere un bel composto spumoso.

Pelare le patate e grattuggiarle  direttamente  nella ciotola .

Per ultimo unire la mozzarella e i gambi di carciofo tagliati a dadoni.

Mescolare bene,foderare una teglia con carta da forno e infornare con coperchio per circa 25 minuti dopodiché togliere il coperchio e lasciar dorare bene la superficie. 

Servire la Frittata gambi di carciofo e patate senza olio ben calda ma è strabuona anche fredda!!!!

Abbinamento vino /Frittata gambi di carciofo e patate senza olio

Ideale un bianco con un buon corpo ed equilibrio

Pinot grigio o Pecorino abruzzese

 

Un saluto alla prossima ricetta la vostra Franci

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