Questa ricetta è stata realizzata a quattro mani in collaborazione con il mio papà, li abbiamo proposti come primo piatto al cenone di capodanno, vi assicuro che sono andati letteralmente a ruba!!! Le foto che vedrete sono per nove persone, e anche le dosi voi comunque regolatevi per i commensali che avrete al tavolo, vediamo insieme il procedimento!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa puliamo gli astici
Iniziamo tagliando gli astici per la lunghezza a metà in questo modo e togliamo il budello
rompiamo le chele
In una padella facciamo sfumare gli astici, aggiungiamo un pò d olio, uno spicchio di aglio, adagiamoci gli astici e sfumiamo con il vino bianco
Io ho dovuto fare questa operazione in più volte perchè nella padella non ci stavano tutte le metà astici che dovevo cuocere.
Una volta sfumate le astici toglierle e tenerle da parte, nella stella padella aggiungiamo un generoso filo di olio, i datterini che avremo passato con il passaverdure e i pomodorini ciliegino tagliati a metà, un pizzico di prezzemolo tritato e facciamo cuocere il sugo.
Dobbiamo aver cura di conservare metà astice per ogni commensale le altre le spolperemo per bene e le andremo ad aggiungere al sugo quasi a fine cottura.
Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco aggiungiamo tutte gli astici.
Teniamo da parte il sugo e mettiamo a bollire l’acqua per la pasta alla quale io non ho aggiunto il sale, facciamo cuocere gli spaghettoni, scoliamoli qualchè minuto prima, togliamo nuovamente le astici dal sugo e facciamo risottare un paio di minuti gli spaghettoni, finendo così la cottura.
Impiattiamo mettendo una mezza astice in ogni piatto e serviamo con una spolverata di prezzemolo fresco.
Dosi variate per porzioni