Bastoncini patate e pancetta
…stuzzicano l’appetito e la fantasia!
I Bastoncini patate e pancetta è una di quelle ricette sfiziose e creative che proprio non può mancare sulla tavola in occasione di un buffet, aperitivo, feste di compleanno, ecc… Inoltre, si cuociono in forno e quindi non c è bisogno di frittura!
Per questa ricetta e per la buona riuscita del piatto, ho utilizzato patate rosse che in cottura, restano belle compatte. Nell’articolo comunque, vi dirò piccoli segreti per un impasto compatto e che non si afflosci durante la cottura o nel servirlo.
INGREDIENTI:
- 1 kg di patate rosse
- 100 g di pancetta affumicata sminuzzata
- 150 g di fontina o provola affummicata
- sale e pepe q.b
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato q.b
- 2 tuorli
- pan grattato q.b
- burro q.b
PROCEDIMENTO:
Per preparare i Bastoncini patate e pancetta:
- Lessate le patate rosse lavate, in acqua abbondante fino a quando non risultino cotte ma non troppo.
- Per capire quando sono cotte al punto giusto, infilzate una patata con una forchetta che dovrà penetrare senza fatica.
- Scolatele immediatamente e trasferitele in frigo per lasciarle raffreddare.
- Quando saranno ben fredde, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola molto capiente.
- Condite le patate con sale, pepe, il pecorino ed il parmigiano grattugiato.
- Unite i tuorli d’uovo ed impastate per far insaporire ed amalgamare bene il tutto.
- Se l’impasto dovesse risultare molto molle (cosa strana) unite del pane grattugiato.
- A questo punto, sminuzzate la pancetta e la provola e versate il tutto nell’impasto di patate.
- Con le mani, formate dei bastoncini della stessa lunghezza, come vedete in foto.
- Passate ogni bastoncino in un albume battuto e poi nel pane grattugiato.
- Disponete i bastoncini di patate su di una teglia foderata con carta forno.
- Cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti.
- Servite e…
Buon appetito, Maky!
E tu, hai qualche ricetta da consigliarmi? Scrivimi tutto giù nei commenti, sarò ben lieta di leggerti!
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