Oggi vi presento il mio polpettone ripieno. Mia figlia lo chiama polpettone polpettoso :)… perché è ripieno di tutto. La mia nonna lo faceva pieno di pane ammollato e carne, perché la vita era cara e lei per sfamare i suoi figli risparmiava dove poteva. Infatti per me il polpettone e le polpette restano un ricordo della famiglia e lo ritengo un piatto semplice ma con tutto il calore di casa. Ora andiamo alla preparazione…
Ingredienti
Strumenti
Per prima cosa ho ammorbidito la mollica di pane nell’acqua per almeno 30 minuti poi lo strizzata e lo unita alla carne macinata aggiungendo l’uovo sale pepe aglio in polvere parmigiano e mescolato tutto con le mani. Ho steso l’impasto su un foglio di carta forno dove avevo messo il pan grattato ( così lo rende più croccante ) L’ho farcito con i broccoli ( precedentemente stufati in padella con olio aglio e sale per circa 10 minuti fiamma bassa ). Ho messo il tacchino a fette ,tagliato la provola e la mozzarella. L’ Arrotolato aiutandomi con la carta forno l’ho chiuso e messo nella teglia con intorno le patate tagliate e condite con olio aglio sale e Ariosto, oppure spezie a piacere.Per la cottura nel forno cuocere 45 minuti a 180 gradi ventilato . Oppure sul fuoco con il coperchio Magic Cooker fiamma alta fornello medio e cuoci per almeno 40 minuti
Passaggi
Non toccare le patate fino a che non sono dorate. Ogni tanto smuovi la pentola per staccare le patate. Se si cucina al forno , io non lo dirò mai altrimenti si rompe e quasi alla fine della cottura togliere la carta forno (io la uso per non far rompere il polpettone). Risulterà croccante buono e sostanzioso 🙂
Ci sono tante varianti per preparare questo polpettone . Possiamo sostituire la carne di manzo con quella di pollo oppure tacchino. Possiamo sostituire i broccoli con spinaci oppure bieta. Possiamo eliminiare la mozzarella e mettere la sottiletta, così resta filante.
Dosi variate per porzioni
