Avete mai mangiato la Pinsa? È simile alla pizza invece è la sua cugina più moderna e gourmet 😀 Se la pizza è napoletana verace, la pinsa è una rivisitazione delle antiche forme di focaccia che venivano fatte dai contadini e cotte su pietra dopo aver steso l’impasto,la stesura, o “Pinsatura”, dal cui verbo latino prende il nome Pinsa. Di solito è ovale ma io l’ho voluta preparare tonda. Per questa ricetta di Pinsa Romana ho utilizzato le farine di pinsa for you . Farine raffinate di vari gusti. Provatela e la troverete più leggera e facilmente digeribile. Seguite i miei consigli e preparerete la miglior Pinsa .
Ingredienti
Ingredienti per la Pinsa Romana
Ingredienti per l’impasto della Pinsa
Ingredienti per la farcitura della Pinsa
Passaggi
Procedimento per l’impasto e la cottura della Pinsa Romana
Per un impasto perfetto e leggero iniziare a versare la farina e il lievito in una ciotola poi versare l’acqua e iniziare a mescolare con una forchetta fino a che la farina ha assorbito tutta la l’acqua. Dopo di che trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorarlo energicamente fino a che non diventi liscio e compatto. Mettere di nuovo l’impasto nella ciotola e con le forbici tagliatelo in 6 parti. Versare sopra l’olio il sale e i 50 ml di acqua. Iniziare a impastare con le mani così che gli ingredienti si assorbono.
Ora lasciare l’impasto a lievitare per circa 20 minuti poi stenderlo sul piano di lavoro e fare le pieghe. Dopo mettere l’impasto nella ciotola e lasciarlo lievitare nel frigo per almeno 24 ora. Al momento dell’utilizzo lasciarlo fuori dal frigo per 3/4 ore per farlo gonfiare. Quando sarà pronto per la cottura stendere una parte dell’impatto in padella unta con un filo di olio. Tenere i bordi dell’impasto un po’ più alti e tagliare la provola a pezzetti i friarielli sopra e un filo di olio.
Coprire con il coperchio Magic cooker, cuocere a fiamma alta fornello medio fino a che la base della pinsa sia croccante poi abbassare la fiamma e cuocere per altri 6/7 minuti.
Coprire l’impasto con un canovaccio di cotone . Utilizzare una ciotola di acciaio oppure di vetro. Conservare l’impasto in frigo anche per più di 24 ore.
Dosi variate per porzioni
