La torta di carote e formaggio è una versione più semplice e veloce da realizzare della classica torta di carote americana: qui infatti la crema di formaggio non va aggiunta solo a fine cottura della torta (che deve essere freddissima per non far smontare la crema) ma va in cottura assieme alla base alle carote. Il risultato è una torta soffice e dalla consistenza umida con una golosissima copertura al formaggio!
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta.
Ingredienti
Per la base
- 1uovo (taglia media)
- 70 gburro (fuso)
- 150 gzucchero di canna
- 100 gcarote (grattugiate)
- 1 cucchiainocannella in polvere
- Mezzo cucchiainosale
- 120 gfarina 00
- Mezza bustinalievito in polvere per dolci (8g)
Per la crema al formaggio
- 120 gformaggio fresco spalmabile
- 50 gzucchero
- Mezzo cucchiainoestratto di vaniglia
- 1tuorlo
Preparazione della torta di carote e formaggio
Inizia la preparazione della torta di carote e formaggio mettendo in una ciotola l’uovo, il burro fuso lasciato precedentemente intiepidire, le carote grattugiate, la cannella e mezzo cucchiaino di sale.
Mescola con una frusta o una spatola da cucina fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
A parte setaccia la farina 00 – per un gusto più rustico puoi utilizzare anche quella integrale – e mezza bustina di lievito in polvere per dolci.
Aggiungi nella ciotola anche le polveri setacciate e mescola per farle inglobare al resto dell’impasto.
Trasferisci il composto in uno stampo da 18/20cm precedentemente unto o ricoperto di carta forno.
Io non lo avevo ma ti consiglio – se ce l’hai – di utilizzare uno stampo a cerniera per non rovinare la copertura di formaggio quando andrai a sformare il dolce.
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Metti da parte e dedicati alla crema al formaggio.
Metti in una ciotola il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia (io uso QUESTO in formato gel) e un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.
Mescola gli ingredienti fino a che non si sarà formata una cremina non troppo densa e dalla consistenza uniforme.
Spargi la crema di formaggio sulla superficie della torta e aiutati con un cucchiaio o una spatola per distribuirla bene.
Cuoci la torta di carote e formaggio in forno statico a 175°C per 35/40 minuti.
Lascia raffreddare completamente il dolce prima di estrarlo dallo stampo.
Torta di carote e formaggio – Per concludere
Tips: il dolce si conserva per 2-3 giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico. Ti sconsiglio di surgelarla. Puoi arricchire il dolce con della frutta secca, in questo caso sono perfette le noci.
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