Pere al vino rosso, un dessert elegante, profumato e incredibilmente facile da preparare a base di pere e vin brulé.
Perfette per le giornate fredde e non solo, queste pere cotte lentamente nel vino rosso si trasformano in un dolce avvolgente, dal sapore intenso e speziato. La loro consistenza morbida e il colore rosso brillante le rendono non solo deliziose ma anche bellissime da servire, magari accompagnate da una spolverata di zucchero a velo o una crema leggera.
Questa ricetta è perfetta per concludere una cena invernale con un tocco raffinato. Il segreto sta tutto nel vino: ho scelto un vin brulé, già arricchito con spezie come cannella e agrumi, che esalta il sapore delle pere e le avvolge in un profumo irresistibile. Se non hai vin brulé pronto, puoi usare un buon vino rosso corposo e aggiungere oltre alla cannella scorza d’arancia e altre spezie come l’anice stellato e i chiodi di garofano per ottenere lo stesso effetto aromatico.
Un altro punto forte di questo dessert è la sua versatilità: puoi servirlo caldo nelle fredde serate invernali o freddo per un contrasto rinfrescante. Inoltre, la ricetta è naturalmente senza glutine e senza lattosio, quindi perfetta per chi ha intolleranze.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti delle pere al vino rosso
- Energia 445,65 (Kcal)
- Carboidrati 90,43 (g) di cui Zuccheri 84,87 (g)
- Proteine 2,90 (g)
- Grassi 0,23 (g) di cui saturi 0,05 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 3,93 (g)
- Sodio 10,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta delle pere al vino rosso
Inizia la preparazione delle pere al vino rosso pesando in un pentolino il vino rosso (io ho utilizzato del vin brulé già aromatizzato), lo zucchero e un cucchiaino di cannella.
Metti sul fuoco per 5-10 minuti o comunque fino a che lo zucchero non si scioglie del tutto.
Lava le pere, dividile a metà ed elimina i semi con un cucchiaino o uno scavino per frutta.
Metti le pere nella pentola con il vino rosso.
Cuoci le pere per circa 20 minuti girandole dopo circa 12-13 minuti.
Toglile dalla pentola e lascia restringere ancora lo sciroppo di vino rosso per altri 5-10 minuti.
Non ti resta che impiattare le pere al vino rosso: inizia con lo sciroppo e aggiungi poi le pere. Continua con ancora un po’ di sciroppo e infine un po’ di zucchero a velo.
Porta subito in tavola con a piacere una pallina di gelato o un po’ di crema.
Pere al vino rosso
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Puoi accompagnare queste pere con la Namelaka al cioccolato bianco.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di pere usare per questa ricetta?
Le pere più adatte sono le Kaiser, Abate o Williams, perché hanno una polpa compatta che regge bene la cottura senza sfaldarsi.
Quale vino è il migliore per cuocere le pere?
Se non trovi il vin brulè già pronto puoi utilizzare un vino rosso corposo come il Merlot, Nero d’Avola o Chianti.
Come posso rendere il piatto ancora più goloso?
Puoi servire le pere con gelato alla vaniglia, panna montata o crema inglese per un contrasto perfetto tra caldo e freddo.
Le pere al vino rosso sono adatte ai bambini?
La cottura riduce l’alcol presente nel vino, ma non lo elimina completamente. Per una versione adatta ai più piccoli, puoi sostituire il vino con succo d’uva o di melograno.
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