Pasta gratinata funghi e gorgonzola al forno, cremosa e avvolgente, è il primo piatto ideale per il pranzo della domenica o da preparare in anticipo senza stress. Una ricetta dal gusto deciso ma equilibrato, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di speciale.
Ci sono piatti che sanno di casa, di tempo lento e di forno acceso, e questa pasta gratinata funghi e gorgonzola è esattamente uno di quelli. Un primo piatto cremoso, profumato e gratinato al punto giusto, capace di trasformare ingredienti semplici in una preparazione ricca e appagante, ideale per il pranzo della domenica o per quelle occasioni in cui vuoi portare in tavola qualcosa di più curato, senza complicarti la giornata.
La base è una pasta corta, come i fusilli, che trattiene perfettamente il condimento, ma puoi scegliere tranquillamente il formato che preferisci. I funghi misti con porcini, anche surgelati, regalano un sapore pieno e intenso, mentre il gorgonzola dolce entra in scena in due momenti diversi: una parte nella besciamella, per una crema liscia e avvolgente, e una più leggera nota finale che rende il piatto ancora più saporito.
La besciamella al gorgonzola è il vero cuore della ricetta: vellutata, profumata, capace di legare ogni elemento senza coprirlo. Il passaggio in forno completa il tutto con una gratinatura dorata che crea un piacevole contrasto con la cremosità interna.
È una pasta al forno che si può preparare in anticipo, comoda da organizzare e perfetta anche da riscaldare, mantenendo intatta la sua consistenza. Un primo piatto di media difficoltà, pensato per chi ama i sapori decisi ma equilibrati, e per chi cerca una ricetta affidabile, elegante e profondamente comfort.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Strumenti
Ricetta della Pasta gratinata funghi e gorgonzola al forno
Inizia la preparazione della pasta gratinata funghi e gorgonzola scaldando in padella due cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio e qualche foglia di salvia.
Fai soffriggere per un paio di minuti.
Togli aglio e salvia e metti dentro i funghi: io ho utilizzato quelli surgelati (un misto con porcini) ma se preferisci usali freschi.
Cuoci per circa 15 minuti, poi condisci con sale e pepe nero.
Per il momento metti da parte.
Passa alla preparazione della besciamella al gorgonzola.
Fai fondere il burro poi aggiungi la farina a pioggia.
Mescola velocemente e fai tostare il rue per due-tre minuti, deve assumere un bel colore dorato.
Versa il latte a filo mescolando di continuo per non far formare grumi.
Cuoci la besciamella fino a che non di addensa, ci vorranno circa 5 minuti.
Spegni i fornelli e aggiungi il gorgonzola.
Mescola bene fino a che il formaggio non sarà completamente inglobato alla salsa.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata e scolala quando è al dente.
Aggiungi alla pasta i 2/3 della besciamella e mescola bene.
Continua la preparazione aggiungendo alla pasta anche i funghi cotti in precedenza.
Metti nella pirofila metà della restante besciamella distribuendola bene con il dorso del cucchiaio.
Continua con la pasta e poi la besciamella rimasta.
Completa la preparazione con qualche ciuffetto di gorgonzola e spolvera tutto con il pane grattugiato.
Cuoci la pasta gratinata funghi e gorgonzola in forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per 20 minuti.
Porta subito in tavola.
Pasta gratinata funghi e gorgonzola al forno
Una pasta gratinata che unisce cremosità e carattere, perfetta da portare in tavola quando si ha voglia di un primo piatto avvolgente e ben equilibrato. I funghi e il gorgonzola si fondono in un insieme armonioso, completato da una gratinatura dorata che rende ogni forchettata piena e appagante.
Con il gorgonzola ho preparato anche il Risotto pere e gorgonzola
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare funghi freschi invece di quelli surgelati?
Certamente. I funghi freschi sono un’ottima alternativa: puoi usare champignon, porcini o un mix di funghi di stagione.
Il gorgonzola può essere sostituito?
Puoi sostituire il gorgonzola dolce con un altro formaggio erborinato delicato oppure con un formaggio cremoso dal sapore deciso, come taleggio o fontina. Il risultato sarà diverso, ma comunque equilibrato e adatto alla gratinatura.
Posso preparare la pasta gratinata funghi e gorgonzola in anticipo?
Sì, questa pasta gratinata è perfetta da preparare in anticipo. Puoi assemblarla completamente, conservarla in frigorifero ben coperta e cuocerla in forno al momento di servirla. In alternativa, puoi anche cuocerla in anticipo e riscaldarla, mantenendo comunque una buona cremosità.
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