Pasta con pomodorini, speck e stracciatella, ricetta tanto semplice quanto buona per un primo piatto originale e saporito.
Questo piatto è perfetto per chi ama i contrasti tra sapori dolci, sapidi e cremosi: combina infatti la dolcezza e la freschezza dei pomodorini, la sapidità dello speck, e la morbida cremosità della stracciatella.
È un piatto che può essere servito sia in occasioni informali che per un pranzo più raffinato, grazie alla sua semplicità e alla ricchezza di sapori che offre.
La stracciatella è un formaggio fresco di origine pugliese, ottenuto da fili di mozzarella immersi in panna. La sua consistenza cremosa e il sapore delicato la rendono un ingrediente molto versatile in cucina. Aggiunta all’ultimo momento, la stracciatella si mescola con il calore della pasta, formando una crema che arricchisce il piatto senza coprire gli altri sapori.
Puoi usare diverse varietà di pomodorini come i ciliegini, i datterini o i pomodori gialli. I ciliegini sono dolci e leggermente acidi, mentre i datterini sono più dolci e succosi. I pomodorini gialli, invece, hanno un sapore più delicato e fruttato.
In conclusione, la pasta con pomodorini, speck e stracciatella è un piatto che colpisce per la sua semplicità e la sua raffinatezza. È ideale per un pranzo estivo o una cena tra amici, dove vuoi stupire con un piatto che unisce tradizione e creatività in modo armonioso.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità puoi scrivere un commento o utilizzare l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti della pasta con pomodorini, speck e stracciatella
- Energia 303,32 (Kcal)
- Carboidrati 32,53 (g) di cui Zuccheri 9,80 (g)
- Proteine 14,19 (g)
- Grassi 12,81 (g) di cui saturi 1,74 (g)di cui insaturi 2,58 (g)
- Fibre 2,52 (g)
- Sodio 687,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta della pasta con pomodorini, speck e stracciatella
Inizia la preparazione della pasta con pomodorini, speck e stracciatella dalla cottura dei pomodorini.
Dopo averli lavati, taglia a metà i ciliegini e mettili in una ciotola.
Condiscili con sale, pepe nero, olio extravergine di oliva e a piacere un po’ di origano secco.
Preriscalda per 3 minuti la friggitrice ad aria a 200°C.
Disponi i pomodorini nel cestello con il lato tagliato verso l’alto.
Cuoci i pomodorini per 15-20 minuti.
Mettili in una ciotolina e tienili da parte.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala e mettila in una ciotola.
Puoi utilizzare il formato che preferisci, io ho scelto le pennette.
Aggiungi alla pasta la stracciatella e mescola bene.
Metti nella ciotola della pasta anche i pomodorini messi da parte e mescola nuovamente fino a che non saranno distribuiti in maniera omogenea.
Continua con lo speck tagliato a listarelle o a cubetti.
Termina la preparazione aggiungendo anche le foglie di un rametto di basilico.
Trasferisci la pasta con pomodorini, speck e stracciatella nei piatti guarnendo con un ciuffetto di basilico e un giro di olio extravergine di oliva a crudo.
Porta subito in tavola.
Pasta con pomodorini, speck e stracciatella
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Trovi tante ricette con i pomodorini nella raccolta Ricette con i pomodorini.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere i pomodorini in forno classico?
Certamente, a 220°C modalità ventilata per una mezz’oretta.
Posso utilizzare la burrata al posto della stracciatella?
Sì, ma ti consiglio di frullarla leggermente con un minipimer.
Posso aggiungere del piccante?
Certo! Puoi sia usare il peperoncino per condire i pomodorini che utilizzare un olio al peperoncino a crudo prima di portare i piatti in tavola.
Puoi suggerire qualche abbinamento?
Questo piatto si abbina bene con un vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che esaltano la dolcezza dei pomodorini e la cremosità della stracciatella. Se preferisci un rosato, un Chiaretto della zona del Lago di Garda potrebbe essere un’ottima scelta.
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