Gnocchi gratinati alla zucca, un primo piatto cremoso e filante, con besciamella alla zucca e una golosa gratinatura al forno.
Quando arriva la stagione della zucca mi piace utilizzarla in ricette diverse dal solito e questi gnocchi gratinati alla zucca sono uno dei miei modi preferiti per portarla in tavola. Un primo piatto cremoso, filante e con una superficie dorata e croccante che rende ogni forchettata davvero golosa.
Per questa ricetta ho scelto la zucca Hokkaido, che ho cotto al vapore e poi frullato insieme a Parmigiano Reggiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. A questa crema ho aggiunto una besciamella classica, ottenendo un condimento morbido e avvolgente con cui ho condito gli gnocchi di patate.
A rendere ancora più golosi questi gnocchi alla zucca al forno ci pensano la mozzarella per pizza, che ho scelto perché tende a rilasciare meno acqua durante la cottura, e la gratinatura finale con pane grattugiato e Parmigiano Reggiano.
La preparazione è semplice e non richiede molto tempo: dopo aver cotto gli gnocchi, basta condirli con la crema di zucca e besciamella, trasferirli in una pirofila e passarli in forno per pochi minuti, fino a quando sulla superficie si forma una crosticina dorata.
Sono perfetti da preparare durante l’autunno e l’inverno, quando la zucca è protagonista della cucina, ma anche per un pranzo della domenica o per portare in tavola un primo piatto diverso dal solito.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti degli gnocchi gratinati alla zucca
Strumenti
Ricetta degli gnocchi gratinati alla zucca
Come preparare gli gnocchi gratinati alla zucca
Inizia la preparazione degli gnocchi gratinati alla zucca pulendo e tagliando a pezzettoni una zucca (io ho scelto l’Hokkaido).
Cuocila al vapore per 20 minuti sui fornelli o per 8 minuti in pentola a pressione elettrica.
Deve risultare morbida.
Metti la zucca cotta al vapore nel bicchiere di un frullatore ad immersione.
Aggiungi sale, pepe nero e noce moscata.
Metti nel bicchiere anche il parmigiano reggiano grattugiato.
Frulla bene il tutto, poi aggiungi la besciamella e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuoci gli gnochi in acqua bollente per 2 o 3 minuti o comunque fino a che non salgono a galla.
Scolali e mettili in una ciotola, poi condiscili con la crema di zucca e besciamella.
Metti dentro anche la mozzarella: io ho utilizzato quella per pizza così non rilascia acqua in forno.
Sporca la pirofila con un po’ di besciamella alla zucca.
Metti dentro gli gnocchi e poi ricoprili con ancora un cucchiaio di crema.
Cospargi la superficie con pane grattugiato e parmigiano reggiano e metti in forno a gratinare a 200°C per circa 10 minuti.
Porta subito in tavola gli gnocchi gratinati alla zucca.
Gnocchi gratinati alla zucca: cremosi e filanti al forno
Questi gnocchi gratinati alla zucca sono una di quelle ricette che dimostrano quanto bastino pochi ingredienti per trasformare un piatto semplice in qualcosa di speciale. La crema di zucca e besciamella li rende morbidi e cremosi, mentre Parmigiano e pane grattugiato creano una gratinatura dorata e croccante. Se ami la zucca, è sicuramente una ricetta da provare durante la stagione fredda!
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare un altro tipo di zucca?
Sì, puoi preparare la crema anche con una varietà di zucca diversa dalla Hokkaido. L’importante è che, una volta cotta al vapore, risulti morbida e facilmente frullabile.
Posso preparare gli gnocchi gratinati alla zucca in anticipo?
Puoi assemblare gli gnocchi nella pirofila e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura. Ti consiglio di procedere con la gratinatura poco prima di servirli.
Posso sostituire la mozzarella?
Sì, puoi sostituirla con un altro formaggio adatto alla cottura in forno e alla gratinatura, scegliendo in base al risultato che vuoi ottenere.
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