Bruschette con zucchine e burrata, un’idea semplice, veloce e irresistibilmente estiva da portare in tavola in pochi minuti.
Perfette per un aperitivo in terrazza, un pranzo leggero o come antipasto sfizioso da servire in una cena con amici, queste bruschette uniscono la croccantezza del pane tostato alla cremosità della burrata e alla freschezza delle zucchine crude.
Le zucchine romanesche, sottilissime e lasciate a crudo, sono le vere protagoniste della ricetta: dolci, tenere e ricche di gusto, si sposano alla perfezione con la burrata stracciata, per un risultato cremoso e fresco senza bisogno di cottura.
Queste bruschette sono perfette in estate, quando le zucchine sono nel pieno della stagione e la voglia di accendere i fornelli è ai minimi storici. Una ricetta leggera, colorata e facilissima, che puoi personalizzare con erbe aromatiche diverse o con una base di pane integrale o ai cereali.
Se ami le ricette estive con zucchine, queste bruschette diventeranno un nuovo grande classico.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti delle Bruschette con Zucchine e Burrata
- Energia 191,08 (Kcal)
- Carboidrati 7,68 (g) di cui Zuccheri 1,24 (g)
- Proteine 9,82 (g)
- Grassi 13,52 (g) di cui saturi 5,60 (g)di cui insaturi 3,03 (g)
- Fibre 0,77 (g)
- Sodio 401,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta delle Bruschette con Zucchine e Burrata
Inizia la preparazione delle bruschette con zucchine e burrata lavando le zucchine ed eliminando una delle estremità.
Tagliale finemente con una mandolina o uno spiralizzatore e condiscile con sale, pepe nero e olio extravergine di oliva.
Aggiungi a piacere dell’erba cipollina tritata.
Mescola bene e tieni da parte.
Taglia il pane a fette spesse all’incirca 1 cm.
Puoi scegliere il tipo di pane che preferisci, l’importante è che la mollica sia bella piena.
Scalda in padella un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungi il pane e fallo dorare bene.
Versa sul pane dell’altro olio e giralo.
Cuoi anche l’altro lato del pane fino a raggiungere la doratura desiderata.
Straccia la burrata al coltello o con le mani.
Condiscila con pepe nero e un giro di olio e mescola bene.
Componi le bruschette mettendo sul pane tostato un cucchiaio di burrata.
Continua con le zucchine condite.
Trasferisci su un vassoio o sui piatti e porta subito in tavola le bruschette con zucchine e burrata.
Bruschette con Zucchine e Burrata
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere le zucchine prima di metterle sulle bruschette?
Sì, se preferisci un sapore più dolce e una consistenza più morbida, puoi grigliare brevemente le zucchine o saltarle in padella con un filo d’olio. Tuttavia, nella ricetta originale le zucchine sono lasciate crude per mantenere freschezza e croccantezza.
Posso sostituire la burrata con un altro formaggio?
Certo! Al posto della burrata puoi usare stracciatella, mozzarella fiordilatte, ricotta fresca o anche un caprino morbido, a seconda dei tuoi gusti. La burrata però resta la scelta ideale per me.
Come posso arricchire queste bruschette?
Puoi aggiungere filetti di alici sott’olio, pomodorini a crudo, scorza di limone grattugiata, menta fresca o qualche goccia di aceto balsamico. Le varianti sono tantissime!
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