Broccoli schiacciati al parmigiano croccanti e dorati, con una morbida consistenza interna e un condimento agrodolce che ne esalta il sapore: una ricetta facile e sfiziosa, perfetta come contorno o antipasto.
Se cerchi un modo diverso dal solito per portare i broccoli in tavola, questi broccoli schiacciati al parmigiano sono una ricetta semplice ma davvero sfiziosa. L’idea è quella di valorizzare questo ortaggio trasformandolo in qualcosa di più goloso, senza coprirne il sapore.
I broccoli vengono prima cotti e poi delicatamente schiacciati direttamente sulla leccarda del forno. In questo modo aumentiamo la superficie a contatto con il calore e possiamo ottenere una bella doratura. Prima di andare in forno vengono spennellati con un condimento a base di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, miele, aglio e pepe nero: un mix semplice, dove la parte dolce e quella acidula si bilanciano a vicenda.
A completare la ricetta ci sono parmigiano reggiano e pangrattato, che durante la cottura formano una crosticina dorata e croccante. Il pangrattato non è indispensabile, ma secondo me vale la pena aggiungerlo proprio per ottenere una consistenza ancora più croccante.
I broccoli schiacciati al parmigiano sono perfetti come contorno per carne, pesce o uova, ma puoi anche servirli come antipasto vegetariano o sfizioso aperitivo. E sono un ottimo esempio di come bastino pochi ingredienti e una cottura semplice per dare nuova vita a un ortaggio di stagione.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti dei broccoli schiacciati al parmigiano
- Energia 231,90 (Kcal)
- Carboidrati 18,91 (g) di cui Zuccheri 7,63 (g)
- Proteine 9,90 (g)
- Grassi 14,63 (g) di cui saturi 4,40 (g)di cui insaturi 1,76 (g)
- Fibre 4,26 (g)
- Sodio 177,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta dei broccoli schiacciati al parmigiano
Come preparare i broccoli schiacciati al parmigiano
Inizia la preparazione dei broccoli schiacciati al parmigiano dal condimento: mescola in una ciotola olio, aceto balsamico, uno spicchio di aglio schiacciato, sale, pepe nero e miele.
Per il momento tieni da parte.
Cuoci i broccoli al vapore o in acqua bollente e mettili in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
Poi scolali e tamponali con carta assorbente da cucina.
Disponi i broccoli sulla leccarda del forno.
Schiacciali facendo attenzione a non romperli: puoi utilizzare un batticarne o un bicchiere.
Spennella i broccoli con il condimento preparato in precedenza.
Se si dovesse essere separato, mescolalo nuovamente con una frusta.
Metti sui broccoli il parmigiano reggiano grattugiato e del pangrattato per renderli ancora più croccanti.
Cuoci i broccoli schiacciati al parmigiano in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti o comunque fino al grado di doratura desiderato.
Portali subito in tavola.
Broccoli schiacciati al parmigiano: croccanti e irresistibili
I broccoli schiacciati al parmigiano sono una di quelle ricette semplici che permettono di portare in tavola i broccoli in una veste diversa dal solito. La crosticina dorata di parmigiano e pangrattato e il condimento leggermente agrodolce li rendono particolarmente sfiziosi: servili appena sfornati, quando sono ancora caldi e croccanti.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare broccoli surgelati?
Sì, puoi utilizzare anche i broccoli surgelati. L’importante è cuocerli senza portarli a una consistenza troppo morbida, lasciarli raffreddare e asciugarli molto bene prima di schiacciarli.
Posso preparare i broccoli schiacciati al parmigiano in friggitrice ad aria?
Sì. Disponili nel cestello senza sovrapporli e cuocili fino a quando saranno dorati e croccanti. Tempi e temperatura possono variare in base al modello di friggitrice ad aria.
Come si conservano i broccoli schiacciati al parmigiano?
Puoi conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per circa 2 giorni. Prima di servirli è consigliabile riscaldarli in forno o in friggitrice ad aria per far tornare croccante la superficie.
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