Approfittando delle offerte settimanali del mio supermercato di fiducia, ho comprato un pacco di orecchiette integrali fresche. Per onorare la loro origine pugliese, ho deciso di cucinarle con ingredienti tipici di quelle parti: le orecchiette con melanzane e burrata sono state davvero una piacevole sorpresa.
Trovi tante ricette con le melanzane nella raccolta RICETTE CON LE MELANZANE FACILI E SFIZIOSE
Ingredienti
- 500 gOrecchiette (fresche)
- 1Melanzane ovali nere
- 50 gPomodorini
- 200 gBurrata
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioAceto di mele
- 1 cucchiaioZucchero
- 1 cucchiainoAglio in polvere
- Basilico
Preparazione
Per preparare le orecchiette con melanzane e burrata, inizia dai pomodorini.
Dopo averli lavati mettili interi in una pirofila e condiscili con sale, pepe, zucchero, aglio in polvere, olio evo e aceto di mele.
Infornali a 230°C per 20 minuti circa o fin quando non si saranno bruciacchiati.
Pubblicità Taglia la melanzana a cubetti abbastanza piccoli e saltala in padella con poco olio, sale e pepe nero.
Straccia la burrata e riducila a crema con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
Continua la preparazione delle orecchiette con melanzane e burrata cuocendo la pasta in acqua bollente e salata.
Pubblicità Scola le orecchiette molto al dente direttamente nella padella delle melanzane e falle saltare con un po’ di acqua di cottura.
Manteca la pasta con la crema di burrata e aggiungi del basilico fresco e i pomodorini al forno.
Completa la preparazione delle orecchiette con melanzane e burrata con un paio di cucchiai dell’olio di cottura dei pomodorini.
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Per concludere
HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE LE ORECCHIETTE CON MELANZANE E BURRATA?
Tips: se la trovi al supermercato, usa la burrata affumicata! darà un gusto ancora più ricco al piatto
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Buon appetito