Gli involtini di alici sono un secondo piatto molto gustoso e non troppo calorico non avendo uova nel ripieno. Dei semplicissimi filetti di alici sono farciti con una golosa farcia a base di pane e formaggio grattugiato, arrotolati su loro stessi e cotti in forno con pochissimi grassi. Ma sono buonissimi anche infilzati e cotti alla griglia o sul barbecue per pochissimi minuti.
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta.
Ingredienti
- 500 gAlici (già pulite)
- 40 gparmigiano Reggiano DOP (o Grana)
- 80 gMollica di pane
- 20 gpinoli
- 1 spicchioaglio
- pepe nero
- sale
- erbe aromatiche (a piacere)
- olio extravergine d’oliva
Preparazione degli involtini di alici
Inizia la preparazione degli involtini di alici pulendo il pesce: elimina la testa e la lisca centrale molto delicatamente e facendo attenzione a non dividere i filetti.
Se vuoi puoi di far fare questa operazione alla tua pescheria di fiducia.
Tosta i pinoli in una padella rovente per un paio di minuti, trasferiscili su un tagliere e tritali grossolanamente.
Pubblicità Prepara il ripieno: in una ciotola unisci la mollica di pane (ma se non ce l’hai puoi usare anche il pan grattato), uno spicchio d’aglio schiacciato, il formaggio grattugiato, i pinoli, sale, pepe e erbe aromatiche tritate.
Io ho scelto tra quelle che avevo in balcone, timo e origano ma ci stanno benissimo anche basilico, prezzemolo ed erba cipollina.
Termina la preparazione della farcia aggiungendo l’olio extravergine di oliva: deve diventare malleabile senza perdere briciole.
Pubblicità Non ti resta che farcire i filetti di alici con il ripieno appena preparato e arrotolarli su loro stessi partendo dalla coda.
Disponi gli involtini su una pirofila unta con pochissimo olio evo.
Cuoci gli involtini di alici in forno già caldo a 180°C in modalità statica o a 160° in modalità ventilata per 15 minuti.
Pubblicità Condisci con un filo d’olio e qualche fogliolina di timo (o l’erba aromatica da te scelta) e servi subito.
Involtini di alici – Per concludere
Tips: se non hai molta manualità puoi realizzare questa stessa ricetta utilizzando al posto delle acciughe le sarde che hanno dimensioni maggiori e sono più facili da farcire.
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Questo li farò sicuramente!!io adoro le alici..ottima ricetta
Mi fa molto piacere!
Ottima ricetta!
Grazie
Grazie a te!
io adoro il pesce azzurro e gli involtini così sono buonissimi
Sono contenta che ti piacciano
Sono sempre in cerca di nuove idee per cucinare il pesce e questa è davvero molto invitante!
Sono felice di esserti stata d’aiuto.
Mi piacciono tantissimo le alici, proverò questi involtini
Mi fa molto piacere!