Gli gnocchi alla crema di gamberi, spumante e pepe rosa sono un primo piatto davvero particolare: infatti la crema di crostacei (che siano gamberi, scampi o mazzancolle) il più delle volte è abbinata al riso o alla pasta; io ho provato ad abbinarla agli gnocchi aggiungendo spumante e pepe rosa e il risultato mi ha davvero colpito tanto che penso che saranno il primo piatto della Vigilia di Natale.
Ho inoltre arricchito il piatto con della granella di pistacchio e delle code di gambero semplicemente impanate e fritte per un contrasto croccante che sta benissimo con questo piatto!
Ingredienti
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500 g Gnocchetti di patate
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400 g Gamberi (le code)
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200 ml Panna da cucina
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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1 cucchiaio Pepe rosa in grani
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1/2 bicchieri Spumante (secco)
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Prezzemolo (fresco)
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Inizia la preparazione degli gnocchi con crema di gamberi, spumante e pepe rosa pulendo le code dei crostacei dai gusci e dall’intestino.
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Trita finemente un rametto di prezzemolo fresco.
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Metti in una padella un paio di cucchiai d’olio e appena questo è caldo aggiungi il pepe rosa e il prezzemolo e fai tostare tutto per un minuto.
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Aggiungi i gamberi, falli colorire e sfuma tutto con lo spumante secco. Una volta evaporato tutto l’acool aggiungi anche la panna e il concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
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Una volta intiepidito frulla tutto con un minipimer fino ad ottenere una crema abbastanza densa e senza grumi.
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Continua la preparazione degli gnocchi con crema di gamberi, spumante e pepe rosa.
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Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata: saranno pronti quando affioreranno in superficie (ci vorrano circa 2 minuti).
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Prelevali dalla pentola direttamente con una schiumarola per evitare che si rompano scolandoli e mettili nella padella della crema di gamberi.
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Amalgama il tutto e se la crema ti sembra troppo densa diluiscila con un po’ di acqua di cottura degli gnocchi.
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Servi subito gli gnocchi con crema di gamberi aggiungendo ancora un po’ di pepe rosa tritato.
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Per concludere
HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE GLI GNOCCHI CON CREMA DI GAMBERI, SPUMANTE E PEPE ROSA?
Tips: non gettare via i gusci dei gamberi ma mettili da parte per preparare un saporitissimo brodo di pesce!
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Buon appetito