La corona di panbrioche con doppio impasto bicolore è uno scenografico lievitato dolce ideale a colazione: si tratta di due soffici impasti di panbrioche all’arancia e al cacao intrecciati e cotti in uno stampo da ciambella a formare proprio una corona.
Se sei amante dei dolci al cioccolato/cacao non perdere la RACCOLTA DI DOLCI AL CIOCCOLATO E AL CACAOMa vediamo nel dettaglio ingredienti dosi e passaggi della ricetta della corona di panbrioche con doppio impasto bicolore.
Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 200 gFarina Manitoba
- 200 mlLatte (tiepido)
- 50 gBurro (morbido)
- 150 gZucchero
- 30 gCacao amaro in polvere
- 1 bustinaLievito di birra secco
- 1Arancia
- q.b.Granella di zucchero
Preparazione
Inizia la preparazione della corona di panbrioche sciogliendo il lievito di birra secco nel latte tiepido. Aggiungi lo zucchero e le farine e inizia ad impastare con il gancio a spirale della planetaria o a mano.
Separa l’albume dal tuorlo e aggiungi quest’ultimo all’impasto tenendo da parte l’albume che servirà in seguito. Inserisci nella ciotola di planetaria anche la scorza d’arancia e 50g di succo.
Termina aggiungendo il burro un pezzetto alla volta e avendo cura che quello inserito sia completamente assorbito prima di aggiungerne un altro. Continua finchè l’impasto non si sarà completamente incordato o, se impasti a mano, finchè non sarà liscio ed elastico.
A questo punto prendi l’impasto della corona di panbrioche e dividilo in due panetti: uno dovrà essere il doppio dell’altro.
Rimetti il panetto più grande nella planetaria e amalgamalo con il cacao amaro in polvere e 30g di succo d’arancia. Lascia lievitare i due impasti finchè non saranno raddoppiati di volume.
Riprendi i due impasti lievitati e dividi a metà quelli al cacao. Ricava dai 3 panetti dei filoncini lunghi circa 40cm e intrecciali. Poni la treccia in uno stampo per ciambella da 23cm di diametro precedentemente unto e lascia lievitare la corona di panbrioche per altre 2 ore.
Trascorso questo tempo spennella la superficie del lievitato con l’albume sbattuto e cospargi con la granella di zucchero. Cuoci la corona di panbrioche con doppio impasto bicolore in forno statico a 160°C per circa un’ora. Lasciala intiepidire prima di estrarla dallo stampo è servita per le tue colazioni e/o merende.
Per concludere
HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE LA CORONA DI PANBRIOCHE CON DOPPIO IMPASTO BICOLORE?
Tips: puoi conservare questo dolce per circa 3 giorni coperto sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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Buon appetito