Alcune ricette sono davvero semplici, talmente semplici che non sempre ci viene in mente di prepararle. Oggi è il turno della frittata di melanzane, si prepara molto velocemente e vi risolve il pranzo e la cena.

Ingredienti:

8 piccole melanzane
4 uova
q.b sale
q.b pepe

Procedimento per la frittata di melanzane:

1. Lavate e tagliate e melanzane per la loro lunghezza a fettine sottile, mettetele in una padella e fatele saltare per 10 minuti.
2. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale
3. Quando le melanzane saranno quasi cotte rovesciate le uova nella padella, distribuite il composto uniformemente e coprite con un coperchio per 5 minuti
4.Controllate la cottura della frittata e giratela sull’altro lato, coprite per altri minuti.