Il pesto di pomodori (ricetta antispreco) nasce come ricetta di recupero perché l’ho preparata infatti, utilizzando la polpa e le calotte che ho tolto per realizzare i Pomodori ripieni di insalata russa leggera, è una preparazione facilissima e velocissima, ideale per condire la pasta ma anche per altre mille ricette, come ad esempio salsa per accompagnare il pesce al vapore, oppure paté da spalmare su bruschette o crostini, o come ripieno per gustose torte salate.
Gli ingredienti che occorrono per fare questo sfizioso pesto sono la polpa e le calotte dei pomodori ramati, basilico fresco, mandorle e pinoli, olio extravergine di oliva, sale e parmigiano grattugiato, si frulla tutto a crudo e in 5 minuti il pesto è pronto da gustare.
Per un gusto più deciso puoi aggiungere qualche pomodoro secco e pecorino, puoi utilizzare solo pinoli o solo mandorle, oppure puoi sostituirli con pistacchi, nocciole o noci, se vuoi rendere il pesto di pomodoro ancora più cremoso aggiungi due cucchiai di ricotta.
Scopri la ricetta e preparala insieme a me
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Ingredienti
Per preparare il pesto di pomodori ti servirà l
- Energia 144,71 (Kcal)
- Carboidrati 6,08 (g) di cui Zuccheri 0,41 (g)
- Proteine 5,21 (g)
- Grassi 12,08 (g) di cui saturi 2,56 (g)di cui insaturi 5,69 (g)
- Fibre 1,74 (g)
- Sodio 134,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare il pesto di pomodoro
Raccogli nel bicchiere del frullatore ad immersione la polpa e le calotte tagliate a pezzetti dei pomodori ramati, unisci i pinoli e le mandorle, il parmigiano grattugiato, il basilico, l’olio extravergine di oliva è un pizzico di sale, frulla tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo
Versa il pesto di pomodori in una ciotola, decora con foglioline di basilico e un filo di olio
Puoi conservare il pesto di pomodori in frigorifero per un paio di giorni, oppure metterlo in barattolini e congelarlo in freezer, in modo da averlo sempre pronto all’occorrenza.
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Dosi variate per porzioni
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