Caprese gourmet

L’insalata capreseè una ricetta celebre in tutto il mondo, così gustosa eppure così semplice, è una specialità a cui in estate italiani e turisti non sanno rinunciare. Originaria naturalmente dell’isola di Capri, da cui prende appunto il nome, l’insalata caprese secondo la leggenda, pare sia nata intorno al 1920 per mano di uno chef che la preparo in onore di Marinetti fondatore del futurismo, di tutto altro contesto invece è la teoria secondo la quale il piatto sia nato in un cantiere, dove un muratore, particolarmente patriottico, farciva i suoi panini in pausa pranzo con pomodori, mozzarella e basilico per richiamare i colori della bandiera d’Italia.

Oggi l’insalata caprese non vive solo nella sua forma classica, ma anche sotto forma di mille varianti, dalle alternative cotte, alle insalate arricchite, passando per le torte salate e i sandwich, fino le versioni gourmet preparate da chef stellati o nei locali dell’isola, oppure come la mia variante gourmet casalinga; per la buona riuscita della ricetta è necessario scegliere ingredienti di primissima qualità come; i pomodori cuore di bue dalla buccia sottile, la polpa carnosa e con pochi semi dal sapore dolce e aromatico, la burrata DOP, rinomata per il suo sapore dolce e delicato, che ricorda il latte fresco, il burro e la panna, l’olio extravergine d’oliva dí quello buono, il pepe di sarawak fresco e aromatico dalle note speziate, la Salsa all’aceto balsamico, dolce e poco acida dal gusto leggermente pungente che non sovrastata gli altri aromi ed infine il basilico fresco.

La caprese gourmet cosi come quella classica può essere servita come antipasto, secondo piatto o piatto unico, si prepara in pochissimo tempo e senza accendere i fornelli fresca e appetitosa, uno dei must estivi italiani così come l’ Insalata di prosciutto e melone, capaci di mettere d’accordo tutti i palati.

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