Uova sode al pomodoro e piselli

Uova sode al pomodoro e piselli. Ecco qua, un secondo piatto economico ma molto gustoso e facile da preparare. Vi è mai capitato di avere poco tempo per cucinare e poche cose in frigorifero? A casa mia succede ma, nel frigo raramente mancano le uova ed in dispensa c’è sempre della salsa di pomodoro. In congelatore ho scorta di verdure di ogni genere e con questo trucchetto, mi salvo sempre in corner. Oggi per pranzo, eravamo solo in due, io e mio marito ed ho preparato le uova al pomodoro e piselli, che dire, la semplicità vince sempre!

                       Uova sode al pomodoro e piselli

Ingredienti per 2 persone:

• 4 uova
• 400 g di passata finissima di pomodoro
• 100 g di piselli surgelati
• 2 spicchi d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe qb

Modo di preparazione:

1.  Mettete le uova in un pentolino e fatele rassodare per 8/9 minuti, nel frattempo preparate il sugo.
2. Sbucciate l’aglio e mettetelo a rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio. In alternativa all’aglio, potete affettare finemente una piccola cipolla e aggiungerci la passata di pomodoro, quando sarà appassita.
3. Appena l’aglio prende colore, toglietelo e aggiungete la passata, salate e pepate a vostro gusto.
4. Lasciate cuocere per 10 minuti con coperchio.
5. Aggiungete i piselli e abbassate la fiamma del gas.  Non lasciate asciugare il sugo, aggiungete via via dell’acqua calda per lasciarlo morbido, ovvero un po’ liquido.
6. Trascorsi 8/9 minuti passatele le uova sotto l’acqua fredda. Sgusciate le uova e dividetele a metà per il senso della lunghezza, aggiungetele al sugo di pomodoro e piselli e coprite con un coperchio. Lasciate insaporire per due minuti e servite con pane fresco per fare la scarpetta 😉

Ricco e completo di ogni nutrimento, un gustoso piatto unico che a noi piace tantissimo. Potete prepararlo senza l’aggiunta dei piselli se non vi piacciono, sarà comunque buonissimo.

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