Glucosio preparato in casa, dopo tanti anni e tanti soldi spesi nell’acquisto del glucosio per le mie preparazioni dolci oggi posso postarvi una ricetta di sicura riuscita e basso costo.
Prepariamo in casa lo sciroppo di glucosio utile in diverse preparazioni di pasticceria e non solo, perchè ho scoperto che può essere utilizzato anche per la cura della persona come ceretta araba!
Personalmente lo utilizzo per preparare la pasta di zucchero ed alcune preparazioni più moderne tipo le glasse a specchio come ho usato in questa ricetta di profiteroles
INGREDIENTI
gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili in casa.
Strumenti cottura
Vi basterà utilizzare un semplice pentolino antiaderente per cuocere il vostro glucosio.
Preparazione glucosio
Per ottenere il vostro sciroppo di glucosio preparate 300 g di zucchero con un cucchiaino di amido di mais, 150 g di acqua ed un cucchiaio di succo di limone filtrato.
Versate lo zucchero, l’amido, l’acqua ed il succo d limone in un pentolino e portate sul fuoco e mescolate grossolanamente con un cucchiaio. mantenete la fiamma viva finché non prende il bollore, poi abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 10 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare.
Quando spegnete il fuoco il vostro sciroppo di glucosio dovrebbe essere di questo colore, color caramello chiaro.
Una volta raffreddato potete chiudere il vostro sciroppo ottenuto in vasetti di vetro e consumarlo al bisogno, si mantiene per molto tempo ed io preferisco conservare il vasetto ben chiuso nel frigorifero. Non ci crederete mai ma se vi siete resi conto di aver preparato troppo glucosio e non siete certe di utilizzarlo non gettatelo oppure se lo avete preparato da troppi giorni e non siete tranquille nell’utilizzarlo per ricette commestibili utilizzatelo come una comune ceretta. Riscaldatelo a bagnomaria o nel microonde, stendetelo e strappate via i vostri peli superflui! Vi farete belle con un prodotto ultra naturale 🙂
NOTE
Potete utilizzare questo glucosio per le vostre ricette dolci ma potete anche rimetterlo sul fuoco altri 10’ farlo addensare un po’ ed utilizzarlo come ceretta naturale per una pelle liscia e morbida.
Dosi variate per porzioni
hai provato l’altra versione di sciroppo di glucosio per pasta di zucchero,vorrei sapere se viene meglio grazie mille,sai mica cosa si può mettere nella pasta per renderla simile ha quella comprata giusto per modellare grazieeeeee.
Ciaoooooo e grazie per il tuo commento io utilizzo sempre la versione 150 g acqua + 300 g zucchero semolato + 1 cucchiaio di succo limone porto ad ebollizione, abbasso il fuoco al minimo e lascio sobbollire per 10 minuti, fai attenzione a non farlo scurire troppo ma se usi l’accortezza di abbassare al minimo il fornello come comincia a bollire non ti capiterà. Con questa dose viene un gluxosio perfetto quando sarà freddo è identico a quello comprato ma io lo uso anche da caldo quando faccio la pasta di zucchero e se ne metti 100 g nella dose da 800 g di zucchero a velo è perfetto segui questo link per fare la pasta di zucchero ti verrà perfetta https://blog.giallozafferano.it/letortediziadebby/pasta-zucchero-fatta-casa/
Ciaoooo scusami ma questo commento non lo avevo letto, le versioni sono entrambe ottime per la pasta di zucchero.
Per renderla più modellabile aggiungi un cucchiaino raso di cmc ( lo trovi facilmente anche da Esselunga per esempio)per impasto.