L’estate si avvicina e le nostre tavole si riempiono di tanta frutta colorata… fragole, ciliege, pesche … hanno colori stupendi perfetti per decorare i nostri dolci!
Questa è una crostata con crema pasticcera decorata fragole, more e foglioline di menta che creano dei fiori.
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 gfarina 00
- 125 gburro
- 125 gzucchero
- 1uovo
- Aroma vaniglia
Ingredienti per la crema pasticcera
- 400 mllatte
- 100 gzucchero
- 40 gfarina 00
- 4tuorli
- scorza di limone
Ingredienti per la decorazione
- fragole
- more
- foglie di menta
- 1 cucchiaioacqua
- 1 cucchiaiomarmellata di albicocche
Preparazione per la pasta frolla
Amalgamare il burro a pezzetti con lo zucchero. Aggiungere l’uovo e la farina. Impastare fino a ottenere un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e mettere a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticciera : mettere il latte con la scorza di limone in un pentolino e farlo scaldare.
Intanto montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata e l’aroma vaniglia. Togliere la scorza di limone dal latte caldo e versarlo a filo nel composto e mescolare. Trasferire il composto nella pentola e far cuocere, mescolando continuamente, finché non si addensa. Trasferire la crema in una terrina e coprire con pellicola a contatto.
Riprendere la pasta frolla, stenderla su carta forno con un mattarello e ricoprire una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo e ricoprire con carta forno sulla quale metteremo dei pesi ( legumi, noci, pasta….).
Far cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti circa, poi togliere la carta forno con i pesi e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Quando sia la frolla che la crema saranno ben fredde, possiamo assemblare la crostata.
Versare la crema sulla frolla, livellare e decorare con la frutta .
Noi abbiamo creato dei fiori con le fragole, le more e le foglie di menta.
Mescolare un cucchiaione d’acqua con un cucchiaio di confettura di albicocca e spennellare con questo composto la frutta. In alternativa potete usare gelatina per dolci.
Grazie Ragazze ho provato a fare la torta,non è uscita Bella come la vostra,ma era buonissima…brave
grazie mille Giuseppe, vedrai che la prossima volta verrà bella come la nostra.
Esteticamente bellissima. La sto preparando in questo momento, ma…. a quanti gradi devo cuocerla??? Non c’è scritto.
Grazie mille per averci avvisato.. Abbiamo corretto la ricetta.
Che formato stampo?
Ciao Anna, noi abbiamo utilizzato uno stampo per crostata da 28 cm.. Puoi comunque utilizzare qualsiasi stampo. Se ti dovesse avanzare della pasta frolla puoi tranquillamente conservarla in freezer.