Crostata al cioccolato e caffè per la Festa del Papà

Prepariamo la frolla.

Amalgamiamo il burro e lo zucchero.

Aggiungiamo la farina, il lievito, la vanillina e le uova e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo.

Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per mezz’ora.

Dopodiché Stendiamo la pasta con un mattarello e con un coltellino ritagliamo la cravatta.

Con un coppapasta a forma di cuore abbiamo ricavato tanti cuoricini e informato a 170 g per circa 10 minuti.

Con la pasta rimasta abbiamo ricoperto la tortiera e l’abbiamo bucherellato con la forchetta .

Abbiamo appoggiato sulla pasta un foglio di carta forno con sopra dei fagioli, per evitare che la frolla di gonfi in cottura, e poi in forno a 170 per circa 20 minuti,poi togliamo i fagioli e cuciamo ancora per 5 minuti.

Intanto che la crostata e i biscotti si raffreddano andiamo a preparare la ganache.

Tritiamo il cioccolato bianco a scaglie.

Mettiamo la panna in un pentolino e scaldiamo.

Poi spegniamo il fuoco, versiamo il cioccolato nella panna e amalgamiamo fino a completo scioglimento.

Trasferiamo la crostata su un piatto da portata.

Versiamo sul fondo la ganache al cioccolato bianco e mettiamo in frigo.

Intanto prepariamo la ganache al cioccolato al latte.

Il procedimento è uguale.

Una volta pronta la ganache la versiamo sulla crostata e decoriamo con i biscotti.

Mettiamo il frigo e prepariamo la crema al caffè.

Mettiamo la panna, il caffè e lo zucchero a velo in una ciotola dai bordi alti e montiamo con lo sbattitore elettrico per almeno 3 minuti.

Dopodiché trasferiamo la crema in una sac a poche con beccuccio a stella e finiamo di decorare la crostata e la cravatta.