Il coniglio in porchetta è un secondo fantastico! E’ ottimo da assaporare tiepido, è perfetto da consumare freddo. E’ uno di quei piatti capace di stupire tanto è squisito! La preparazione è semplice ed il risultato finale è assicurato! Vediamo come fare.
Ingredienti
-
1.5 kg Coniglio
-
250 g Pancetta
-
fegato di coniglio
-
2 cucchiai Semi di finocchio
-
40 g Burro
-
4 spicchi Aglio
-
1 bicchiere Vino bianco secco
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Per fare il coniglio in porchetta, dovete acquistare un coniglio intero. Quest’ultimo va tagliato per metà seguendo la lunghezza e pulito a dovere sotto acqua corrente.
-
Tamponatelo bene con un canovaccio pulito per eliminare i residui di acqua. Nel pulirlo, mettete da parte il fegato che vi servirà per il ripieno.
-
Mettete nel mixer del frullatore la pancetta affumicata a cubetti, il fegato tagliato grossolanamente, i semi di finocchio, il burro tagliato a pezzi e l’aglio.
-
Azionate il frullatore e tritate grossolanamente. Poggiate il ripieno ottenuto nel coniglio e pressatelo bene.
-
Cucitelo con dello spago da cucina . Salate e pepate la carne. Bagnatelo con dell’olio extravergine d’oliva e massaggiatelo con cura in tutte le parti.
-
Trasferite il coniglio in porchetta in una teglia. Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per un paio d’ore.
-
Sarà pronto quando risulterà ben dorato in superficie. Ricordatevi di girarlo di tanto in tanto. Lasciate raffreddare e tagliatelo a pezzi.
-
Alla prossima ricetta e seguitemi su Facebook!
Potrebbe interessarvi anche:
Consigli
- Ogni volta che girate il coniglio in porchetta durante la cottura, bagnatelo con il vino bianco in cui cuoce.
