Biscotti al caramello salato

Per iniziare la preparazione dei nostri biscotti al caramello salato, cominciamo lasciando il burro a temperatura ambiente in modo tale che si ammorbidisca. Il prossimo passaggio sarà preparare il caramello. Perciò, mettiamo in un pentolino lo zucchero di canna e cominciamo a girare. Nel frattempo scaldiamo in un altro pentolino la panna fresca. Continuiamo a girare lo zucchero, finché non si sarà completamente sciolto ed avrà un colore ambrato. Successivamente, spostiamo il caramello dal fuoco e con molta attenzione versiamo a filo la panna continuando a mescolare. Infine uniamo anche il burro al caramello, amalgamiamo bene e lasciamo da parte a freddare. Poi prendiamo una ciotola versiamo la farina, aggiungiamo il tuorlo, il sale e mescoliamo. Dopodiché uniamo il caramello ed impastiamo bene fino ad ottenere un panetto liscio. In seguito formiamo due filoncini e avvolgiamo in pellicola. Naturalmente li lasceremo in frigorifero a freddare per un’ ora. Passata l’ ora riprendiamo i filoncini e di conseguenza tagliamo a uno spessore di circa mezzo centimetro. Foderiamo una teglia da forno e lasciamo cuocere circa 17/18 minuti a 180 gradi a forno ventilato. Nel frattempo che i biscotti al caramello salato cuociono, versiamo in una ciotola dello zucchero semolato. I biscotti al caramello salato sono pronti, quindi per finire, ancora caldi e con attenzione a non bruciarsi, passiamo nello zucchero i biscottini. Dunque ecco pronti i nostri biscotti al caramello salato per essere mangiati.