Un’altra ricetta delle nostre nonne, da mangiare tiepidi o freddi.
POMODORI CON RISO
Prendi dei pomodori grossi, tipo quelli di Sorrento, taglia la calotta superiore e svuotali tenendo da parte un poco di polpa. Mettili capovolti a scolare per un’ora circa. Calcola per ogni pomodoro un cucchiaio di riso per risotto e tienilo in ammollo in acqua per circa 2 ore. Poi scola l’acqua e condisci il riso con la polpa di pomodoro a pezzetti, basilico, sale, olio, parmigiano grattugiato, un poco di provolone piccante, origano. Sala l’interno dei pomodori e versa il ripieno in ognuno. Metti in forno statico a 180° per i primi 50 minuti, bagnando i pomodori di tanto in tanto. Gli ultimi 10 minuti aumenta il forno a 200°. Servire tiepidi con un filo di olio evo.
