INGREDIENTI
- 700 G. PATATE ROSSE
- FORMAGGIO GRATTUGIATO (PECORINO E PARMIGIANO MISTO) Q.B.
- PEPE Q.B.
- SALE Q.B.
- 1 TUORLO DI UOVO
- UN PO’ DI PREZZEMOLO (FACOLTATIVO)
PER IL RIPIENO
- 250 G. PROVOLA O SCAMORZA
PER LA PANATURA
- ALBUME DI UOVO
- PANE GRATTUGIATO Q.B.
PER FRIGGERE
OLIO DI SEMI DI ARACHIDI
PREPARAZIONE
LESSARE LE PATATE ROSSE IN ABBONDANTE ACQUA, PROVARE CON UNA FORCHETTA SE SONO PRONTE, NON DEVONO ESSERE TROPPO MORBIDI.
LASCIARE RAFFREDDARE, PELARE LE PATATE E SCHIACCIARLE CON UNO SCHIACCIAPATATE.
UNIRE IL FORMAGGIO, IL TUORLO DI UOVO, IL PREZZEMOLO, SALE E PEPE
AMALGAMARE IL TUTTO FINO A FORMARE UN IMPASTO COMPATTO.
METTERE UNA PICCOLA PORZIONE DI PATATE SU UN PALMO DELLA MANO, SCHIACCIARE IN MODO DA FORMARE UN INCAVO E INSERIRE AL CENTRO UN PEZZO DI PROVOLA O SCAMORZA, CHIUDERE E FORMARE LA CROCCHETTA. PASSARE LA CROCCHETTA NELL’ALBUME PRECEDENTEMENTE MONTATO CON UNA FORCHETTA.
PASSARLE NEL PAN GRATTATO
DISPORLI IN UN PIATTO
FRIGGERE IN ABBONDANTE OLIO BOLLENTE
RIGIRARLI
METTERE IN PIATTO CON CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.
SERVIRE CALDI.
BUON APPETITO
