Amo molto le insalate soprattutto quelle dove si mischiano frutta e verdura. Le trovo molto versatili, fresche e adatte in tutte le stagioni, basta cambiare le materie prime. 😉
SHo già proposto un’altra insalata “alternativa” come insalata di mele verdi, sedano e noci, oggi vi propongo un’insalata di finocchi, sedano e mele golden, delizia e granny smith, il tutto condito con sale rosa dell’himmalaya e aceto di mele. Ho amato fin da subito questo contorno!
Ho voluto riunire in un unico piatto tre tipi diversi di mele perchè hanno sapori, consistenze, dolcezze e colori diversi ma che insieme formano un mix perfetto! Chi volesse dare un tocco ancora più goloso, può aggiungere delle scaglie di parmigiano reggiano e delle noci tritate grossolanamente.
Ma ora veniamo alla preparazione.
INSALATA DI FINOCCHI, SEDANO E MELE
Ingredienti per 6 persone.
2 finocchi
2 mele golden
2 mele granny smith
2 mele delizia
Una gamba di sedano verde
Sale rosso delle Hawaii
2 cucchiai di Olio Extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
Iniziate con il pulire i finocchi e tagliarli a fettine molto sottili.
Quindi lavate molto bene le mele, levate il torsolo e tagliatele a dadini di circa 2 cm e aggiungeteli ai finocchi. Non sbucciatele, altrimenti toglierete il tocco di colore al piatto.
Pulite la gamba di sedano e tagliate anch’essa a rondelle piuttosto sottili e aggiungete ai finocchi e mele.
In una ciotola sbattete l’olio EVO, l’aceto di mele e il sale rosso, così da creare una sorta di emulsione.
Condite la frutta e verdura con l’emulsione, aggiustate ancora di sale ed eventualmente di aceto.
Servite macinando del sale rosso, giusto per dare del colore.
Ed ecco qui la mia sfiziosa insalata di finocchi, sedano e mele che unisce frutta e verdura!
Buon appetito
Elenuar
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