Questa ricetta del Semifreddo alla nocciola con topping al cioccolato è molto semplice, l’importante è seguirne bene i passaggi altrimenti si rischia di preparare un composto che non si fermerà mai per diventare un semifreddo. Quindi mi raccomando la panna fredda, io come trucco metto anche il contenitore d’acciaio dove la monterò in congelatore per una ventina di minuti, poi cosa importante che montiate bene gli albumi a neve altrimenti i due composti non vi faranno ottenere la densità ideale per questo dolce.
Semifreddo alla nocciola con topping al cioccolato
Ingredienti per 8 semifreddi:
- 150 gr di nocciole tostate e sgusciate
- 2 uova a temperatura ambiente
- 50 gr di zucchero
- 250 ml di panna
- 100 gr di cioccolato
- 1 cucchiaino abbondante di nutella o cioccolato
- un pizzico di sale
Preparazione:
Come vi ho già scritto sopra mi raccomando che la panna sia fredda e le uova a temperatura ambiente. Prendiamo le nocciole e tritiamole a farina con un mixer. Iniziamo con il montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi il cucchiaino di nutella o di cioccolato spalmabile e le nocciole e mettiamo da parte. Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale e mettiamo da parte. In un contenitore d’acciaio, che possibilmente sia stato in congelatore almeno venti minuti, montate la panna. Ora lasciate la frusta elettrica e prendente un semplice lecca pentola, per amalgamare tutti i nostri ingredienti effettuando dei movimenti dal basso verso l’alto molto delicatamente. Versate poi il composto su otto pirottini, io uso quelli in alluminio dove di solito preparo i muffin, e lasciateli riposare in congelatore per almeno quattro ore. Prima di servirli mettete a sciogliere a bagno maria i 100 gr di cioccolato, se necessario con un filo di latte per creare così il top goloso sopra ai nostri semifreddi alla nocciola.
Buon appetito!!!