Paccasassi di Rinci Meraviglie di Gusto
Ho il piacere di presentarvi questo prodotto “i Paccasassi” o “Spaccasassi” che troverete presto in tante nuove ricette che presenterò nel blog. Non vedo l’ora di iniziare questa sperimentazione in cucina. Sono venuta a conoscenza di questo prodotto tipico della zona anconetana circa 20 giorni fa.
Incuriosita ho parlato, al momento solo telefonicamente e via mail, con i ragazzi Rinci. Appena sarà possibile faremo un incontro direttamente in azienda per scoprire la vita di questi “Paccasassi”.
Non mi dilungo troppo in chiacchiere e passo alla breve illustrazione del prodotto che andrò ad inserire nelle mie ricette e cercherò di presentarvi la Rinci Meraviglie di Gusto!
Caratteristiche dei Paccasassi
I Paccasassi sono una pianta spontanea che cresce nella zona della Riviera del Conero tra gli scogli e i sassi a picco sul mare. Questo “Finocchio marino” conservato in olio extra vergine d’oliva è conosciuto anche con il nome di “Erba di San Pietro”. Preparazione tipica anconetana è parte integrante della tradizione gastronomica marchigiana.
Il nome Paccasassi o Spaccasassi deriva dalla loro capacità di spaccare le rocce infiltrandosi con le proprie radici. E’ una pianta che ama la salsedine ed è tipica di tutta la zona mediterranea. Prende il nome di Spaccasassi o Paccasassi solo nel Parco del Conero ed è derivate dal dialetto locale.
Dal gusto particolare sono perfetti come ingrediente principale di molti piatti e possono essere utilizzati per dare un gusto più deciso ad ogni preparazione. I Paccasassi stupiscono per sapidità e tenacia per il loro sapore pungente.
Ricchi di Vitamina C, erano particolarmente diffusi nell’ambiente marino. A causa però di un’eccessiva raccolta prolungata negli anni, i Paccasassi iniziarono a scomparire dalle diverse zone della macchia mediterranea ove erano presenti.
Questo finocchio marino è stato annoverato tra le specie vegetali protette del Parco del Conero in quanto fa parte della sua biodiversità andando così ad evitare che potesse scomparire anche in questa area.
Paccasassi di Rinci Meraviglie di Gusto
Quasi scomparsi dalla tavola marchigiana e non solo, sono stati riportati in auge dai ragazzi dell’azienda “Rinci” ovvero da Francesco e Luca due tecnici alimentari ed in seguito affiancati anche da Alessandro.
Il loro lavoro è iniziato nel 2015 e questo trio non si è mai fermato per poter riportare i Paccasassi nelle botteghe prima e nelle tavole marchigiane poi e non solo.
La “Rinci Meraviglie di Gusto” è la prima ed unica azienda in Italia che coltiva, lavora e vende i Paccasassi.
La manodopera per la relativa raccolta e pulizia di questo finocchio marino, insieme alla particolarità del prodotto che viene confezionato dai ragazzi “Rinci” in eleganti barattoli in vetro, sono le componenti che vanno a rendere unico ogni singolo barattolo di Paccasassi.
La linea Rinci – Meraviglie di Gusto
L’azienda “Rinci – Meraviglie di Gusto”, oltre ai Paccasassi in olio d’oliva, offre anche tanti altri prodotti come le composte di frutta bio e le salse con e senza paccasassi. Grazie a metodi di lavorazione affinati negli anni si è arrivati a quantità e qualità che mantengono intatti i sapori e i colori delle materie prime utilizzate.
I ragazzi Rinci offrono una linea composta da: senape e maionese con Paccasassi e il meraviglioso e saporito Pesto di Paccasassi. Ci sono anche tanti altri prodotti, tutti da scoprire come il Pesto Rosso di Paccasassi, la Salsa di Paccasassi, il Sugo con il tonno etc. etc.
Per acquistare i prodotti Rinci Meraviglie di Gusto potete:
passare al punto vendita: RINCI SRL – Via Ugo la Malfa 10 – 60022 Castelfidardo – Marche
chiamare direttamente l’azienda al numero 071 7821358
inviare una mail a: commerciale@rinci.it
seguite anche i canali social Facebook e Instagram e potrete prendere contatti con loro anche così
sono giovani e dinamici