Torta morbida di pesche noci

Sgusciate le uova in una planetaria, aggiungete lo zucchero, la vanillina, il miele e lavorate per circa 15 minuti.

Quando il composto sarà spumoso aggiungete il burro fuso e il latte.

Dopo qualche minuto aggiungete, con la macchina in movimento, la farina precedentemente setacciata con il lievito e continuate a lavorare per altri cinque minuti.

Tagliate a cubetti due pesche noci e aggiungeteli al composto amalgamando tutto per bene.

Accendete il forno a 180°.

Imburrate lo stampo, versate il composto e disponete le restanti pesche noci tagliate a fettine a raggiera.

Spolverate con zucchero di canna, i pistacchi tritati grossolanamente e qualche noce di burro.

Infornate per circa 40 minuti verificando la  cottura con uno stecchino e quando uscirà asciutto e la superficie ben dorata vorrà dire che la torta sarà pronta.

Sfornate, fate raffreddare e via con il gusto!