Torta morbida di fichi freschi

Prima di tutto prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi versandoli in due ciotole separate.

Montate a neve gli albumi e mettete da parte.

Ponete i tuorli nella ciotola della planetaria e aggiungete lo zucchero e la vanillina.

Montate per cinque minuti circa. Aggiungete, con la macchina in movimento ma a bassa velocità, sia l’olio che il latte e continuate a montare il composto per altri 5 minuti.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto continuando a lavorare bene il tutto per 10 minuti.

Nel frattempo sbucciate i fichi, 3 tagliateli a pezzettini, i restanti 5 a spicchi.

Accendete il forno a 180°.

Fermate la planetaria, versate i fichi a pezzetti e mescolate  con una spatola.

Infine aggiungete gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.

Imburrate ed infarinate uno stampo (io ho utilizzato uno da 26 cm) e versate bene il composto livellando bene. Aggiungete i fichi a spicchi disponendoli a raggiera ed infornate per circa 35-40 minuti verificando la cottura con uno stecchino dopo 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

Davvero invitante!